Caviar de patates douces à la Cardamone

Préparation: 5 mn

Cuisson: 20 mn

Une recette tirée du livre « La cuisine des fauchés », d’Estérelle Payany, Ed. Librio, env. 2 euros.

Laver et brosser les patates douces.

Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 20 mn, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau entre dedans sans résistance. Les peler chaudes.

Ouvrir les capsules de cardamome et en retirer les petites graines noires.

Ecraser les patates douces dans un grand bol à l’aide d’une fourchette.

Ajouter l’huile d’olive, les graines de cardamome, saler et poivrer.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Conseil d’accompagnement: pain pita, petites tomates évidées puis remplies avec le caviar.

Variante: vous pouvez ajouter un peu de piment oiseau pour le dynamiter !

Peut se préparer la veille et attendre tranquillement son heure dans une boîte hermétiquement fermée au réfrigérateur.

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