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Couscous d’orge à la sauce blanche

Préparation et cuisson: 1 heure et 30 minutes - Préparer un bouillon avec de la viande
 - Cuire la semoule dans la partie supérieure du couscoussier (pot traditionnel avec une grande base pour mijoter les viandes et les légumes,…

Make It Moroccan: Modern Cuisine from the Place Where the Sun Sets

Hassan M’Souli a été primé au "Gourmand World Cookbook Awards ", pour son livre "Make It Moroccan". Il a monté plusieurs restaurant à succès en Australie où il est arrivé en 1985.

Filet de porc glacé avec de la laitue braisée

Dans un plat long et étroit (ex. pain d'étain de verre), peler finement la julienne et le gingembre, écraser l'ail et mélanger avec le reste de la marinade. Ajouter le filet de porc à la marinade, en prenant soin de mélanger souvent. Le…

Le Tiebou Dieune

- Faire dorer le poisson dans de la friture et le mettre de côté - Eplucher et couper grossièrement les légumes dans une marmite- Faire revenir dans l’huile, la moitié des oignons émincés avec de la tomate concentrée délayée dans…
Thiakry ou dégué

Thiakry ou dégué

Le Thiakry, également connu sous le nom de Dégué dans certaines régions d'Afrique de l'Ouest, est un dessert traditionnel apprécié pour sa simplicité et son goût rafraîchissant. Originaire du Sénégal, ce mets s'est répandu dans plusieurs…

Tajine de boeuf aux plantains et oranges confites de Lily Dakoma

Pour 4 personnes 10 min de préparation 15 min de cuisson 1. Laver les oranges et faire des zestes ; tremper les 1 min dans de l’eau bouillante. 2. Faire un petit caramel avec le sucre et un peu d’eau, y mettre les zestes et laisser…

Colombo de poulet

Pour 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Cuisson 20 minutes 3 heures avant, couper les cuisses de poulet en 3 morceaux et les faire mariner dans 10 grammes de poudre de colombo, sel et poivre et 1 gousse d'ail. Faire…

Poisson au gingembre à la réunionnaise

Une recette du site Goutanou.re

Goutanou

Portail de recette de l'Ile de la Réunion, en vidéo. Très bien fait, complet, ludique. Un site de référence.

Colombo de porc à la mangue

Préparation 30mn + 30mn de macération Cuisson 1h - 1. Assaisonnez le porc coupé en morceaux avec du sel, du poivre, 5 gousses d’ail écrasées. Laissez macérer 30 minutes environ. - 2. Hachez finement les jeunes oignons, l’oignon,…