Articles

Poulet « DG »

Je nettoie les poulets et les coupe en petits morceaux. Je découpe les légumes nettoyés en bâtonnets (poivrons, courgettes, tomates, carottes), je pèle les oignons, le poireau, l’ail et la moitié du gingembre que j’écrase au mixeur…

Paris-Tunis

À Mi-Chemin, c'est un bistrot (dans le 14e arrondissement) où Paris rencontre la Tunisie. Le chef, Nordine Labiadh, y répète les gestes de sa mère, ceux-là mêmes qu'il a inlassablement observés pendant sa jeunesse passée sur la côte…

Ma cuisine bleu Combava

Bleu Combava" est né d'une envie de partager des odeurs, des senteurs, des couleurs, des sensations ou impressions autour d'une cuisine aux saveurs multiples et aux diverses influences

Tajine de cabri aux courgettes et aux pignons

2 heures et quart, plus le marinage Couper le cabri en petits morceaux et enlever le gras. Faire macérer la viande pendant quatre heures avec le gingembre, le curcuma, le poivre, les feuilles de laurier, l’ail, le beurre et l’huile…

Bricks à la folie

Véritables classiques de la cuisine méditerranéenne, les bricks ont traversé les frontières et sont devenues, salées ou sucrées, un mets incontournable pour les gourmands du monde entier. Craquez vous aussi pour ces délices irrésistibles…

Velouté de patates douces

Queue de bœuf

La marinade: 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de pâte de gingembre, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cube de bouillon de bœuf, 1 cuillère à café de poudre de crevette et du jus d’un citron vert. Dans…

Velouté de champignons et brick à la viande sèche et à la compotée d’oignons

Préparation et cuisson : 1 heure La pâte à brick est une abaisse très légère utilisée dans la cuisine arabe et nord-africaine pour les recettes salées (farcie avec de la viande, des légumes, du thon...) et sucrées. Vous pouvez…

Cafriela de Frango

- Laver le poulet et le couper en morceaux, saler et laisser mariner dans un saladier avec l'ail, les piments, la moitié des oignons émincés et le jus de citron. - Après quelques heures dans le réfrigérateur ajouter un peu d'huile et…


Poulet aux citrons confits et couscous

Préparation et cuisson 1h - Couper le poulet en morceaux moyens et grands.
 Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon pendant cinq minutes. Ajouter le poulet, le gingembre, le safran et la coriandre…