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Riz au gras (Burkina Faso)
Le riz au gras est l'un des plats nationaux du Burkina Faso. Il était traditionnellement servi comme plat de fête, lors des baptêmes par exemple.
Pour 6 personnes:
Un poulet ou 600 g de mouton ou de boeuf, coupés en petits morceaux
3 verres…
Poulet Kédjénou
Une recette tirée du livre "Ma cuisine d'Afrique", textes et illustrations d'Isabelle Hartmann, Edition Réunion des Musées Nationaux, 2010 (environ 9 euros).
Découper le poulet en morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y…
Bouillon d’awara
L'awara est le fruit d'une variété de palmier qui pousse en Guyane. Orangé et de la taille d'une prune, doté d'un noyau et d'une pulpe très fibreuse, c'est un fruit semblable qui est utilisé en Côte d'Ivoire pour faire la "sauce graine".…
Poulet à la vanille
Préparation et cuisson : 1h30
Une recette tirée du livre "Ma cuisine de Madagascar", de William Chan Tat Chuen, Ed. Jean-Paul Rocher
Coupez votre poulet en morceaux, puis faites-les colorer dans la cocotte avec l'huile.
Couvrez la…
Poulet aux amandes et oignons
Cuisson: 1h10
Découper le poulet en morceaux et le faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'arachide.
Quand les morceaux sont dorés, ajouter les trois oignons émincés. Bien mélanger et laisser rissoler quelques minutes…
Pastilla au poulet
Préparation: 40 mn
Cuisson: 1h10
Pelez et coupez les oignons en dés, puis hachez la coriandre. Insérez le citron dans le poulet.
Dans un faitout, versez l'huile, les oignons, les épices et la coriandre. Faites dorer le poulet 3 minutes…
Poulet Yassa
Préparation : 45 mn
Cuisson : 1h
Le yassa de poulet est un plat originaire de Casamance qui est devenu un des plats national du Sénégal.
- Épluchez les oignons puis hachez les en fines lamelles.
- Mélangez les oignons avec le jus…
Poulet à la noix de coco et aux arachides
Préparation et cuisson: 1h45
Une recette tirée de l'ouvrage "Les merveilles de la cuisine africaine du Nord au Sud", collectif, Editions Jaguar
Faire dorer les morceaux de poulets dans l'huile.
Retirer momentanément le poulet pour…
Poulet de Nkambwa Sim
Plat idéal pour 4 personnes.
Préparation : environ 50 min
Cuisson : pendant 5-8 min, puis mettre dans un four chauffé á 180 degrés (15 min).
1. Nettoyer la viande et la sécher avec une serviette de cuisine.
2. Mettre tout dans un…
Salade de poulet à la citronnelle et curry rouge indien
- temps de préparation : 20 mn
- temps de cuisson : 45 mn four moyen 120°C
préparez tous ces ingrédients à l'avance...
Prendre 25 g de fond de volaille ou cube de volaille dans de l'eau froide, à faire bouillir
- Escalopez les…