Articles

Salade de fonio au poulet

- Couper les blancs de poulet en dés. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l’ail, une cuillère à soupe de moutarde et la moitié du citron. Mettre au four pendant 30min à 200° - Dans un bol mettre le fonio ajouter un peu de sel puis…

Kondré de bœuf

Ecrasez finement tous les condiments : tomates, persil, basilic, céleri, pèbè, piments, ail, gingembre, 1 oignon et le poivre sauvage. Coupez finement 1 oignon et réservez. Epluchez les plantains dans une grande cuvette d’eau et réservez.…

Aubergines au poisson fumé et aux crevettes

- Laver les aubergines et les mettre dans une couscoussière pour les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 30mn. Cette cuisson conserve tout leur goût. - Décortiquer le poisson, en prenant soin de retirer toutes les arêtes. Réserver…

Cotis de porc fumés au chocolat sauvage

Le chocolat sauvage est une pâte séchée issue du noyau de la mangue sauvage broyée ou moulue. Porter à ébullition de l'eau dans une casserole. L'eau est de plus de la moitié. retirer du feu et tremper les morceau de cotis préalablement…

La recette du Kondre de porc

Préparation : 15 minutes Cuisson: 1 heure 30 minutes Ecrasez finement tous les condiments : tomates, persil, basilic, pèbè, piments, ail, gingembre, 1 oignon et le poivre. Coupez finement 1 oignon et réservez. Epluchez les plantains,…

Canard à la vanille

La veille, découpez le canard en morceaux et mettez-le dans un grand bol avec du sel, du poivre, l'huile, la vanille, les champignons et le vin. Laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, égouttez les morceaux de canard et réservez la marinade. Faites…

Donasse

Pour 10 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Peser les ingrédients Faire fondre le beurre dans un bol. Réserver Extraire la vanille à l'aide d'un couteau. Réserver. Dans un cul de poule, casser…

Ragoût de bœuf et poulet du golfe de Guinée

Porter à ébullition 75 cl d’eau dans une casserole. Ajouter 250 g de foutou d’igname RACINES et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à la formation d’une pâte bien lisse. Placer sur feu doux et ajouter un peu d’eau.…

Pieds de mouton aux pois chiches

Égoutter les pois chiches et les mettre dans un sac en mousseline (ou un grand morceau de gaze) avec les raisins secs. Fermer le sac en laissant suffisamment d'espace aux pois chiches, qui doubleront de volume pendant la cuisson. Dans une…

Mouton sauce coco et papaye verte

- Peler et râper les papayes vertes. Blanchir (cuire dans l’eau bouillante salée) pendant 10 minutes. Egoutter et réserver. - Faire dorer les oignons émincés dans une poêle. - Ajouter la viande de mouton, la faire revenir de chaque…