malgache
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Voanjo à l’échine de porc

pour 4 personnes 10 minutes 90 minutes Faire revenir l'échine de porc dans une cocotte avec l'huile Faire revenir dedans la tomate et les oignons Verser les voanjobory Ajouter 1 litre d'eau et laisser cuire à grand feu jusqu'à mi-cuisson…

Romazava

Dans un fait-tout, chauffer l’huile à feu relativement fort, et y faire revenir les cubes de viandes. Ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre, puis la tomate concassée. Saler et poivrer selon votre goût et immerger complètement les…

Rhum à la vanille

Mettre les 5 gousses de vanille dans la bouteille de rhum et attendre 2 à 3 mois. Le rhum blanc prendra petit à petit une couleur plus foncée.

Ragoût de Zébu au gingembre

- Dans une cocotte, faites dorer dans l'huile les morceaux de viande assaisonnés avec le sel, le poivre et les baies roses. - Ajoutez les tomates, l'ail, l'oignons et le gingembre. - Recouvrez la préparation d'eau et laissez mijoter plus d'une…

Boeuf aux noix de cajou

600 g. de boeuf 4 c. à soupe d’huile 3 oignons 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre 85 g. de noix de cajou (non salées) 25 cl d’eau 3 c. à café de maïzena 4 c. à café de sauce soja huile de sésame 1 c. à café de sauce d’huître…

Sauce à la mangue de Madagascar

10 minutes de préparation Préparer les ingrédients, les mixer et mettre au frais. Cette sauce accompagne parfaitement les viandes de porc, sauté ou caramélisé.

Rougail morue à la mangue verte

Reprendre la base de la recette classique du Rougail de morue

Rougail de morue

- Dessalez la morue en la pochant dans l'eau froide. Il faut le faire trois fois en la laissant à chaque fois une vingtaine de minutes. Ensuite émiettez la morue en enlevant les arêtes et mettez la de côté pour la suite. - Préparez vos…

Poulet au Gingembre

4 escalopes de poulet ou un poulet fermier 500 g de gingembre frais 300 g de riz 2 gros oignons 3 gousses d'ail 3 clous de girofle Sel, poivre 4 cuillères d'huile Découper le poulet en morceaux Faire revenir les oignons, les gousses d'ail. Ajouter…

Rhum au gingenbre

Spécialité de La Réunion et de Madagascar Le goût et la saveur du rhum arrangé s'obtiennent par une macération longue des ingrédients. Il existe des recettes classiques, mais chaque Réunionnais ou malgache fait son propre rhum arrangé…