Articles
Voanjo à l’échine de porc
pour 4 personnes
10 minutes
90 minutes
Faire revenir l'échine de porc dans une cocotte avec l'huile
Faire revenir dedans la tomate et les oignons
Verser les voanjobory
Ajouter 1 litre d'eau et laisser cuire à grand feu jusqu'à mi-cuisson…
Romazava
Dans un fait-tout, chauffer l’huile à feu relativement fort, et y faire revenir les cubes de viandes.
Ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre, puis la tomate concassée.
Saler et poivrer selon votre goût et immerger complètement les…
Rhum à la vanille
Mettre les 5 gousses de vanille dans la bouteille de rhum et attendre 2 à 3 mois. Le rhum blanc prendra petit à petit une couleur plus foncée.
Ragoût de Zébu au gingembre
- Dans une cocotte, faites dorer dans l'huile les morceaux de viande assaisonnés avec le sel, le poivre et les baies roses.
- Ajoutez les tomates, l'ail, l'oignons et le gingembre.
- Recouvrez la préparation d'eau et laissez mijoter plus d'une…
Boeuf aux noix de cajou
600 g. de boeuf
4 c. à soupe d’huile
3 oignons
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
85 g. de noix de cajou (non salées)
25 cl d’eau
3 c. à café de maïzena
4 c. à café de sauce soja
huile de sésame
1 c. à café de sauce d’huître…
Sauce à la mangue de Madagascar
10 minutes de préparation
Préparer les ingrédients, les mixer et mettre au frais. Cette sauce accompagne parfaitement les viandes de porc, sauté ou caramélisé.
Rougail morue à la mangue verte
Reprendre la base de la recette classique du Rougail de morue
Rougail de morue
- Dessalez la morue en la pochant dans l'eau froide. Il faut le faire trois fois en la laissant à chaque fois une vingtaine de minutes. Ensuite émiettez la morue en enlevant les arêtes et mettez la de côté pour la suite.
- Préparez vos…
Poulet au Gingembre
4 escalopes de poulet ou un poulet fermier
500 g de gingembre frais
300 g de riz
2 gros oignons
3 gousses d'ail
3 clous de girofle
Sel, poivre
4 cuillères d'huile
Découper le poulet en morceaux
Faire revenir les oignons, les gousses d'ail.
Ajouter…
Rhum au gingenbre
Spécialité de La Réunion et de Madagascar
Le goût et la saveur du rhum arrangé s'obtiennent par une macération longue des ingrédients. Il existe des recettes classiques, mais chaque Réunionnais ou malgache fait son propre rhum arrangé…