Igname est un nom vernaculaire ambigu désignant en français plusieurs espèces de plantes appartenant au genre Dioscorea, famille des Dioscoreaceae, cultivées dans toutes les régions tropicales du globe, dans un but alimentaire, pour leurs tubercules riches en amidon. Le terme désigne aussi le tubercule lui-même consommé comme légume-racine. En Amérique du Nord et au Québec, ce qu’on appelle igname est souvent en fait une patate douce.
« Igname » se traduit « yam » en anglais. Cela vient d’une racine africaine « nyam » qui signifie « manger » et que l’on retrouve dans plusieurs langues africaines : « yamyam » en haoussa, « nyama » en zoulou. Par exemple, les Peuls disent « wari nyami » pour dire « venez manger » tandis que les Sérères diront « gari nyam » pour le même usage. Source Wikipedia
Igname est un nom vernaculaire ambigu désignant en français plusieurs espèces de plantes appartenant au genre Dioscorea, famille des Dioscoreaceae, cultivées dans toutes les régions tropicales du globe, dans un but alimentaire, pour leurs tubercules riches en amidon. Le terme désigne aussi le tubercule lui-même consommé comme légume-racine. En Amérique du Nord et au Québec, ce qu’on appelle igname est souvent en fait une patate douce.
« Igname » se traduit « yam » en anglais. Cela vient d’une racine africaine « nyam » qui signifie « manger » et que l’on retrouve dans plusieurs langues africaines : « yamyam » en haoussa, « nyama » en zoulou. Par exemple, les Peuls disent « wari nyami » pour dire « venez manger » tandis que les Sérères diront « gari nyam » pour le même usage. Source Wikipedia
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Porter à ébullition 75 cl d’eau dans une casserole. Ajouter 250 g de foutou d’igname RACINES et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à la formation d’une pâte bien lisse. Placer sur feu doux et ajouter un peu d’eau.…
Dans un saladier, arroser la viande de jus de citron. Couvrir et pendant que la viande marine, mélanger tous les autres ingrédients, sauf le whisky, dans un faitout. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes.
Ajouter…
- Eplucher et couper en larges cubes les ignames. Les rincer à l’eau claire, plusieurs fois, afin d’éliminer l’aspect glissant au touché. Les recouvrir d’eau et réserver.
- Faire revenir les tomates fraîches coupées en dés, les…
- Pelez l'igname et découpez la en morceaux.
- Faites bouillir dans un grand volume d'eau salée environ 30 minutes (suivant maturité)
- Égouttez
- Réduisez les morceaux en purée
- Ajoutez l'oignon, tomate, piment émincé ainsi que a…
4 patates douces
3 ignames
25 cl de crème fraîche liquide
200 gr de gruyère râpé
sel et poivre
Eplucher et couper en morceaux les patates douces et les ignames.
Les faire cuire à la vapeur pendant environ 1 heure.
Après cuisson,…
Ce plat est la recette parfaite pour une soirée en amoureux. Les femmes le cuisinent le jour de la Saint-Valentin. Oui, cette date a traversé les océans. Elle est facile à réaliser et surtout très légère, ce qui peut s’avérer capital…
Couper l'oignon rouge en tranches fines.
Tapisser une casserole moyenne avec 1/4 tasse d'eau et cuire les oignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter le bouillon, l'igname, 3/4 tasse d'eau et porter à ébullition.…
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Nettoyez les ignames, et coupez-les en tranches épaisses (1/2 cm).
Faire revenir 2 oignons émincés dans de l'huile, ajoutez le concentré de tomates et 1/2 l d'eau, et laissez mijoter 5 mn.
Plongez…
Pour 6 personnes:
1,5 kg d'ignames
2 grosses noix de beurre
1/4 verre de lait
sel, poivre
muscade (facultatif)
Préchauffez le four 10 mn à 180° (th.6).
Lavez et pelez les ignames, puis enfournez-les une trentaine de minutes (selon leur…
Pour 6 personnes :
1,5 kg d'igname
Huile de friture
Peler les ignames, puis les couper en bâtonnets, comme des frites.
Sécher les frites avec un torchon propre ou du Sopalin pour évacuer l'humidité.
Faire chauffer de l'huile dans une…
