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Sauce Chermoula
Préparation 15 minutes
Faire chauffer de l'huile dans une casserole, y faire cuire à feu doux l'oignons, pour qu'il deviennent tendre, puis, les épices et les herbes. Bien mélanger et ajouter le jus de citron.
Réserver cette préparation
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Chou blanc à l’éthiopienne
- Faire cuire les carottes et l’oignon émincé dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter le sel, le poivre, le cumin, le curcuma et le chou émincé finement et cuire 15 minutes. Ajouter les pommes de terre coupées et couvrir de nouveau.
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Tajine de boeuf aux plantains et oranges confites de Lily Dakoma
Pour 4 personnes
10 min de préparation
15 min de cuisson
1. Laver les oranges et faire des zestes ; tremper les 1 min dans de l’eau bouillante.
2. Faire un petit caramel avec le sucre et un peu d’eau, y mettre les zestes et laisser…
Sardines aux pommes de terre
- Nettoyer les sardines, enlever la tête et les arêtes. Égoutter après avoir rincé. Ouvrez les sardine au milieu et les mettre les sardines à plat.
- Préparer la purée de pomme de terre avec le persil, coriandre, ail, les œufs battus,…
Boulettes Kefata en sauce tomate
- Préparer un oignon et du persil et / ou de coriandre et mélanger avec la viande pour faire les boulettes. Ajouter un peu de cumin, sel, poivre et paprika.
- Coupez les deux autres oignons et l'ail en petits morceaux et les faire frire dans…
Poivrons marinés au cumin
Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Repos au réfrigérateur: 3 heures minimum, mais peut se préparer jusqu'à 48 h à l'avance
Une recette tirée du livre "Cuisine de fête chic et pas chère", d'Estérelle Payany, Ed. Librio, env.…