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Salade bassamoise

Pour quatre personnes - Verser 300 gr d’attiéké déshydraté MARGUERITE dans un récipient. Ajouter 240 ml d’eau tiède et remuer délicatement. Toute l’eau doit être absorbée. - Couvrir et laisser reposer 5 à 8 minutes. L’attiéké…

Taboulé de Fonio

Pour 2 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Dans un récipient, place le fonio. Verse 375 ml d’eau bouillante. Couvre le récipient et laisse le fonio absorber l’eau pendant 15 minutes. Coupe en petits dés les…

Salade ghanéenne

Pour 4 personnes - Verser les crevettes dans un petit bol, avec l’ail écrasé ; ajouter de la fleur de sel et du poivre sauvage TAXI-BE à votre convenance. Faire revenir dans l’huile ces crevettes assaisonnées, durant quelques minutes…

Maakouda (alettes ou croquettes de pommes de terre)

préparation 10 mn cuisson 35 mn Commencer par éplucher la pomme de terre, la couper et la cuire dans une eau salée. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau. Égoutter la pomme de terre, et la réduire en purée à l'aide…

Salade peperonata

Préparation : 20mn Cuisson : 20 mn Couper en lamelles les poivrons verts, jaunes et rouges et les mariner 6 heures avant avec de l'huile d'olive, basilic, sel et poivre. Dans une casserole faire bouillir l'eau puis mettre les tagliatelles…

Koki aux jeunes feuilles de macabos (met de graines de niébé)

Le matin faire tremper les graines de niébé pendant au moins 4h, les laver et les faire écraser. Apprêtez les feuilles de macabos. Les laver et les les découper, puis réserver. Lorsque que le koki a été bien tourné, ajouter du piment…

Les bouchons de Christian ANTOU

RÉALISATION DE LA PÂTE Mettre la farine en fontaine dans un grand bol (saladier), Mélanger les blancs d'oeuf avec l’eau, le sel, Verser le liquide (peu à peu) dans la fontaine et ramener la farine au centre. Travailler la pâte pour obtenir…

Ravioli aux crevettes

Temps de cuisson : 45 mn Temps de préparation : 10 mn Sauce: Faire bouillir le fumet de poisson, ajouter les dés de poivrons rouge et vert, mettre du beurre et bien mixer pour avoir une sauce rose. Dans une casserole, faire bouillir le…

Fataya

Préparation : 1h00 Cuisson : 45mn - La farce (viande) : faire cuire la viande hachée dans un peu d’huile, laisser refroidir un peu puis le mélanger avec du poivre, 1 pincée de sel, un bouillon de cube, un peu de purée de piment ,…

Koki

La veille au soir, faites tremper les haricots blancs dans une grande quantité d'eau. Le lendemain, frottez les haricots les uns contre les autres pour ôter la pellicule blanche. Tapissez le fond d’une casserole à fond épais avec quelques…