égyptien
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Koshari ou Kushari

- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle Émincez les deux oignons et faites les revenir Retirez les oignons. Réservez - Pelez, émincez l’ail et faites le frire. Réservez - Faites bouillir de l’eau et mettez les pâtes à…

Oum Ali : le pudding oriental

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Combiner les morceaux de croissants, de raisins secs, noix de coco, amandes et pistaches dans un plat allant au four. Place le Lait concentré sucré, la vanille et l'eau dans une grande casserole…

Nile Style: Egyptian Cuisine and Culture

Konafa

Pour le sirop : 2 verres de sucre 1 verre d'eau 2 cuil. à café de citron pressé - Préparer le sirop avec les ingrédients ci-dessus. - Posez dans un moule beurré la moitié des cheveux d'ange. Bien presser pour lui donner la forme…

Karkadé ou carcadet

Préparation 20 mn cuisson 20 mn - Rincer les fleurs d'hibiscus (bissap) à l'eau fraîche. Égoutter. - Faire bouillir l'eau, y ajouter le karkadé et faire bouillir 20 minutes. L'eau doit se colorer en rose/rouge. - Sortir du feu, laisser…

Basboussa

- Préchauffez le four à 180° et battre les œufs puis les mélanger avec le sucre, l’huile, le lait, la levure et le zeste de citron et enfin ajouter la semoule. Mettez dans un moule beurré. - Mettre au four et faire cuire. Pendant ce…

Gâteau aux dattes d’Egypte

_ Faire une pâte avec le beurre ramolli, le sucre, 1 pincée de sel et la farine. Ajouter un peu d'eau tiède pour homogénéiser le tout. Etaler cette pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Pour la farce, dénoyauter les dattes…

Hoummous à la cannelle

Préparation: 5 mn Pas de cuisson Une recette tirée du livre "Cuisine de fête chic et pas chère", d'Estérelle Payany, Ed. Librio, env. 2 euros. Ouvrir et égoutter le contenu de la boîte de pois chiches. Rincer les pois chiches à…

Editions Bachari

Les Editions Bachari sont spécialisées dans les cuisines du Maghreb.