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La soupe Afang ou Eru

Durée: 40 min La soupe Afang est réalisée à partir de de feuilles d'Okazi. Elle est également connue sous le nom de soupe Eru au Cameroun et ses feuilles sont appelées Mfumbua au Congo. - Faire cuire la viande avec un peu d'eau…

Soupe Egusi aux champignons et bananes plantains

Ragout de poisson au Njansang

Nettoyer et couper le poisson Écraser les graines de njansang au mortier avec le poivre Faire revenir les graines de Pebe dans une poêle pour libérer l'arôme. Puis les ouvrir et les piler. Mixer tous les ingrédients (sauf le poisson) pendant…

Poulet DG

Pour 6 personnes Préparation 35 mn Cuisson 1h - Coupez le poulet en morceaux et faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d'huile, y ajouter les oignons, faire blondir puis jeter l'huile et réserver. - Dans une cocotte,…

Ndolé à la viande

Préparation : 1h Cuisson : 15min Mettre l’eau salée de sel gemme à bouillir. Equeuter et laver les feuilles de ndolé, les mettre dans l’eau bouillante et les cuire rapidement à découvert pendant 5 minutes environ. Afin d’éviter…

Alloco

Préparation: 15 mn Cuisson: 15 mn L'alloco ou alloko sont des bananes plantain frites, que l'on trouve dans toute l'Afrique de l'Ouest et l'Afrique centrale. Souvent vendues dans la rue, les bananes plantain sont frites devant vos yeux…

Poisson braisé

Une recette tirée du livre "Ma cuisine d'Afrique", textes et illustrations d'Isabelle Hartmann, Editions Réunion des Musées Nationaux, 2007. Pour 4 personnes: 4 daurades moyennes ou une carpe 200 g tomates fraîches 1 branche de céleri 1…

Ndomba Oka

Nettoyez proprement le poisson puis coupez-le en morceaux. Mettez le poisson ainsi lavé dans une grande assiette. Rassemblez tous les condiments verts, lavez-les et découpez-les finement ainsi que les oignons, versez sur le poisson. Dans…

Soya

Une recette tirée du livre "La cuisine de Moussa", d'Alexandre Bella Ola, First Edtions, 2010. Dégraissez le rumsteck. Réunissez dans la cuve d'un mixeur le cube de bouillon, les arachides, le gingembre et l'ail épluché, le paprika,…

L’art culinaire camerounais

Dense et d'une grande maniabilité, l'ouvrage comprend des recettes simples pour huit personnes, des temps de cuisson précis ainsi que de nombreux et riches enseignements sur les produits (riz, banane, manioc, ignames, etc.) et la technologie…