samedi 21 octobre
ile maurice - madagascar - niveau moyen - plat complet - morue
Rougail de morue
Spécialité de Madagascar, de l’Ile Maurice ou de la Réunion

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 Ingrédients

800 grammes de morue séchée,
6 gousses d’ail,
3 gros oignons,
4 tomates,
5 gros piments,
3 cuillères à soupe d’huile,
sel,
curcuma (1 demie cuillère à café)

 Description

- Dessalez la morue en la pochant dans l’eau froide. Il faut le faire trois fois en la laissant à chaque fois une vingtaine de minutes. Ensuite émiettez la morue en enlevant les arêtes et mettez la de côté pour la suite.
- Préparez vos épices : Épluchez l’ail et l’oignon. Ciselez les oignons et hachez l’ail puis émondez les tomates et les gros piments puis réservez le tout.
Dans une marmite mettre à chauffer l’huile puis y mettre les oignons ciselés et l’ail, laissez cuire environ 2 à 3 minutes, ne laissez pas brûler. Puis rajoutez les gros piments, laissez les cuire environ 2 à 3 minutes puis rajoutez les tomates, le thym et le curcuma. Tournez le tout à l’aide d’une grande cuillère et laissez mijotez 4 à 6 minutes tout en surveillant.
- Enfin rajoutez la morue émiettée, bien l’incorporer aux épices, rajoutez environ 2 verres d’eau et laissez mijoter environ 15 minutes. Entre temps, vous pouvez goûter la sauce et éventuellement rajoutez du sel selon votre goût.
- A déguster avec du riz blanc.

Recette de wikibooks.org


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