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Morue et Gombos à l’Africaine

1 nuit pour le dessalage de la morue + 20 min de préparation - Cuisson 20 à 30 min Faire dessaler la morue toute une nuit ou quelques heures, en laissant couler l’eau dans la bassine. - Préparation de la sauce Faire revenir dans l’huile…

Makayabu na emboto

Peler les aubergines et les couper en morceaux. Les mettre à cuire dans une casserole avec de l'eau non salée. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes. Retirer du feu les aubergines, les égoutter et les réserver. Couper la morue en…

Croquettes de morue

_ Préparation : 30 mn, Cuisson : 15 mn - Faire tremper la morue 3 fois 1h dans de l'eau froide - Ébouillanter la morue. Retirer la peau et les arêtes. Effiler. - Faire cuire les pommes de terre. Egoutter et réduire en purée. - Bien…

Rougail morue à la mangue verte

Reprendre la base de la recette classique du Rougail de morue

Rougail de morue

- Dessalez la morue en la pochant dans l'eau froide. Il faut le faire trois fois en la laissant à chaque fois une vingtaine de minutes. Ensuite émiettez la morue en enlevant les arêtes et mettez la de côté pour la suite. - Préparez vos…

ACRAS DE MORUE

Préparation 20 mn + 30mn de repos Cuisson: 10mn pour les acras. - 1. Dessalez la morue en la faisant bouillir dans deux eaux pendant 20 minutes chaque fois. - 2. Enlevez la peau, les arêtes et les os. Émiettez-la en l’écrasant sous…

Accras de morue

Pour 4 personnes: 300 g de filet de morue dessalée 200 g de farine 1 oignon 2 gousses d'ail 1 piment oiseau 2 cuillères à soupe de persil 2 œufs 1 verre d'eau 1/2 verre d'huille Mettre la morue à dessaler en la faisant tremper dans…

Poisson salé à la congolaise

Préparation: la veille Cuisson: 20 mn Une recette tirée du livre "La cuisine de Moussa", d'Alexandre Bella Ola, First Editions, 2010. Coupez la morue en gros cubes. Mettez-la dans un bain d'eau et laissez-la tremper 3 heures. Rincez-la…