lundi 11 décembre
réunion - viandes - niveau difficile
Rougail Boucané
Plat typique de la Réunion

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 Ingrédients

400 g de boucané (ou poitrine de porc fumée non salée)
4 tomates fraîches ou 1 boite de tomates pelées (petit modèle)
2 gros oignons
1 cuillère à café de safran pays (ou curcuma)
1 piment oiseau ou piment de Cayenne en poudre
huile
2 gousses d’ail
thym
sel, poivre

 Préparation

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

 Description

Découpez la viande en morceaux de 1 cm environ

Faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes

Égouttez et réservez

Émincez les oignons et les faire blanchir dans une poêle anti-adhésive avec 2 cuillères à soupe d’huile

Lorsqu’ils sont blanchis, y ajouter 1 cuillère à café de safran pays (ou curcuma)

Ajoutez 2 branches de thym puis les tomates (fraîches concassées ou pelées en boite)

Laissez cuire à feu doux

Pendant ce temps faites revenir le boucané blanchi dans 1 cuillère à soupe d’huile (environ 5 mn)

Ajoutez la viande au rougail (préparation que vous avez faite à base de tomate), puis l’ail hachée finement ainsi que le piment (facultatif)

Couvrez et laissez cuire environ 20 mn en rajoutant 1 verre d’eau si nécessaire. La sauce doit être onctueuse

Servir accompagné de riz blanc

Une recette de Claelia


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