lundi 26 juin
centrafrique - poissons - niveau moyen
Njansang Stew
Ragoût de poisson à la camerounaise

2 votes | notez cette recette




 Ingrédients

2 poissons (bar, le tilapia, le maquereau ou le poisson-chat)
6 Tomates
50 grains de njansang
2 Pebe
20 grains de poivre de brousse
30 grains de poivre blanc
un demi-oignon
2 gousses d’ail
gingembre (taille d’une gousse d’ail)
250ml de bouillon de légumes
sel au goût
Huile

 Description

- Nettoyer les poissons
- Écraser les graines de njansang en utilisant un mortier et un pilon. Faites de même pour le poivre blanc et le poivre de brousse.
- Placez les graines de Pebe dans une poêle à frire et rôtir légèrement de tous les côtés jusqu’à ce que son arôme soit libérée.
- Casser les graines et en utilisant un mortier et un pilon, écrasez-les.
Mélanger tous les ingrédients (sauf les poissons et les stocks) jusqu’à atteindre une consistance lisse. Cela peut prendre jusqu’à 10 minutes pour atteindre la finesse nécessaire.
- Verser le mélange dans une casserole, mélanger, ajouter le bouillon et laisser cuire pendant environ 10 minutes à feu vif. Puis encore 20 minutes à feu moyen.
- Ajouter le poisson et laisser cuire pendant encore 25-30 minutes à feu doux. Éteignez le poêle. Le ragoût njansang est prêt.


Pour proposer une variante de cette recette, c'est ici.



 Vos commentaires




 
sélection de recettes

par plat  

par pays  

par produit  

recettes pour enfants
recettes diététiques
recettes de chefs
recettes de fête
recettes épicées
recettes exotiques

notre sélection
les mieux notées


recherche






 
 
               

© Afrik-cuisine.com - 2017