Tajine de poulet aux petits pois et fonds d’artichauts

Découpez le poulet, faites le revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Faites dorer, ajoutez les oignons émincés, mélangez, et laissez mijoter quelques minutes en faisant attention à ce que ça ne colle pas.

Ajoutez un petit verre d’eau, puis l’ail, la coriandre, vos épices, et du citron confit coupé en petits dés.

Ajoutez de l’eau, et laissez cuire une trentaine de minutes.

Faites cuire à part vos fonds d’artichauts dans de l’huile avec un quart de citron pendant ce temps, et vos petits pois dans une autre casserole.
Lorsqu’ils sont cuits, éteignez et égouttez.

Quand votre poulet est prêt, ajoutez vos légumes et faites mijoter à feu doux quelques minutes afin que les légumes absorbent la sauce.

Au moment du service, ajoutez quelques lamelles de citron confit.

Une recette de Chamsaya du site aucitronconfit