Samosas

Une recette tirée du livre « La cuisine d’Afrique noire », de Florence Jessica et Didier Nliba, Aedis Editions, 2009, environ 4 euros.

Pour 4 personnes

Préparation: 30 mn

Temps de repos: 5 h

Pour la pâte:

200 g farine de blé

1 citron vert (jus)

1/2 verre d’eau

1 pincée de sel

Pour la farce:

250 g viande hachée

4 grosses pommes de terre

3 carottes

150 g haricots verts

150 g épinards

1 cuil. à s. de curry

farine

La pâte:

Mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Rouler la pâte pour obtenir une épaisseur de 2 mm et faire plusieurs carrés de 15 cm sur 15 cm environ.

Faire chauffer une poêle avec de l’huile. Disposer à plat tous les carrés les uns par-dessus les autres. Ne pas laisser trop cuire, à savoir environ 5 mn car il ne faut pas que la pâte durcisse. Les carrés du bas ne seront pas utilisés.

Plier chaque carré sur les deux diagonales, et découper selon les pliures.

Farce:

On peut fourrer de différentes farces comme celles aux pommes de terre au curry, aux haricots, aux épinards, aux carottes, aux oignons et à la viande…

Faire cuire les aliments en petits morceaux.

Dans chaque triangle, disposer une petite quantité de farce et fermer le triangle en repliant chaque extrémité. Afin de coller la pâte, utiliser un peu de farine et d’eau. Vérifier que tout soit bien fermé.

Faire frire dans une poêle bien chaude et servir chaud !

Commander le livre