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Le pilao
1. Préparer le poisson en filet, couper le calamar en lamelle, retirer les pattes de l’araignée (conserver les têtes et les carcasses pour le bouillon)
2. Dans une sauteuse creuse, faire revenir les têtes de poissons et la carcasse de…
Soupe de haricots noirs et coco
Moins connu que ses confrères le haricot blanc ou le rouge, le haricot noir fait partie de la famille des légumineuses. Riches en substances antioxydantes, les haricots noirs sont idéaux pour lutter contre le vieillissement prématuré des…
Samosas
Une recette tirée du livre "La cuisine d'Afrique noire", de Florence Jessica et Didier Nliba, Aedis Editions, 2009, environ 4 euros.
Pour 4 personnes
Préparation: 30 mn
Temps de repos: 5 h
Pour la pâte:
200 g farine de blé
1 citron…
Ugali
Pas de préparation
Cuisson: 10 mn
Info d'Afrik:"Ugali", mot swahili qui signifie "bouillie", désigne au Rwanda et en Tanzanie la pâte de maïs ou de mil, aussi appelée Sima, Sembe, Nshima ou Posho en Afrique du Sud.
L'Ugali blanc est…
La cuisine africaine : 70 recettes faciles : une cuisine à découvrir
Plus de 70 recettes faciles réunies dans un livre consacré à l'épatante cuisine africaine. De succulents plats de viande, de volaille ou de poisson, comme le Curry tanzanien ou l'agneau frit épicé, le canard au potiron et au xérès,…