Retrouvez toutes nos recettes africaines et caribéennes.

Sauce oseille

4 personnes 30 mn Laver l'oseille à grande eau plusieurs fois dans 5 litres d'eau puis découper en fines lamelles les feuilles. - Découper l'oignon et la tomate en petit dés, écraser la gousse d'ail, mettre l'huile dans la casserole,…

Purée de pommes de terre

Pour 3-4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30-40 minutes - Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. - Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée. Les pommes de terre sont cuites lorsque vous pouvez…

Tieboudienne

Pour huit personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1h Couper le poisson en tronçons Préparer la farce en mixant 1oignon, l'ail, le persil et un piment L'assaisonner de sel et de poivre Introduire un peu de farce dans chaque morceau…

Poisson braisé

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 45 mn Faire une marinade avec de l'oignon haché, du piment haché, de l'ail haché, du poivre en poudre, de l'huile et appliquer le mélange sur le poisson préalablement…

Velouté onctueux de pois chiches au cumin

Préparation: 20 mn Cuisson: 15 mn Une recette tirée du livre "La cuisine des fauchés", d'Estérelle Payany, Ed. Librio, env. 2 euros. Laver, peler et hacher le céleri, l'oignon, la carotte et la tomate. Egoutter et rincer les…

Hoummous à la cannelle

Préparation: 5 mn Pas de cuisson Une recette tirée du livre "Cuisine de fête chic et pas chère", d'Estérelle Payany, Ed. Librio, env. 2 euros. Ouvrir et égoutter le contenu de la boîte de pois chiches. Rincer les pois chiches à…

Ibishyimbo

Préparation: 10 mn. Cuisson: 15 mn Hacher l'oignon, piler l'ail, et les faire revenir dans de l'huile chaude 2 à 3 mn. Passer au mixer les graines de tournesol, les ajouter dans la casserole, et laisser dorer 2 à 3 mn. Couper les…

Bouchées de poulet au gingembre

Une recette tirée du livre "Le gingembre. Dix façons de le préparer", de Pierrick Bourgault, Editions de l'Epure Peler et râper le gingembre. Le mélanger dans une terrine avec le sucre et la sauce de soja. Poivrer. Couper les blancs de…

Keskes Bl Khli (couscous à la viande confite)

Préparation: 35 mn Cuisson: 1h30 Une recette tirée du livre La cuisine algérienne, de Josette Badache-Dellidj, Ed. Bachari. C'est un plat savoureux, très rustique et fort en goût. Faire revenir l'oignon, l'ail, les tomates pelées,…

Mousse à la mangue

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Pas de cuisson Une recette tirée du livre "La cuisine d'Afrique noire", de Florence Jessica et Didier Nliba, Aedis Editions, 2009 (environ 4 euros). Éplucher les mangues, en retirer le noyau et réduire…