Retrouvez toutes nos recettes africaines et caribéennes.

Les Doigts de Fatma

Cuire la pomme de terre dans l’eau salée Étaler les feuilles de brique et les couper chacune en 4 Écraser la pomme de terre à la fourchette, dans un récipient Incorporer l’oeuf, le parmesan, le thon, le sel et le poivre Dans chaque…

Tagine aux pruneaux

Pour 8 personnes Temps de préparation 15mn Temps de cuisson 45mn - Dans une cocotte (ou dans un tajine), mettre la viande coupée en morceaux, le sel, l'huile, les épices, les oignons et l'ail hachés. Mélanger soigneusement, laisser…

Isombe

Hacher les feuilles de manioc (ou d'épinards), et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée (On peut aussi utiliser des épinards surgelés). Couper le poivron, l'aubergine et la courgette en petits dés. Les faire revenir quelques minutes…

Flan doré à la banane et à la noix de coco

Préparation: 10 mn Cuisson: 40 mn Une recette tirée du livre "La cuisine des fauchés", d'Estérelle Payany, Ed. Librio, env. 2 euros. Peler les bananes et les couper en morceaux. Les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles…
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Caviar de patates douces à la Cardamone

Préparation: 5 mn Cuisson: 20 mn Une recette tirée du livre "La cuisine des fauchés", d'Estérelle Payany, Ed. Librio, env. 2 euros. Laver et brosser les patates douces. Les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant environ…

Petit g

Mettre les haricots dans de l'eau et laisser pendant toute une nuit. Écraser avec le piment les oignons, mélanger le tout et assaisonner. Faire les boules et les faire frire dans de l'huile bien chaude.

Jus de baobab

Dans un récipient creux mettre l'eau + la poudre de baobab bien mélanger pour éviter les grumeaux. Pour cela mettre le baobab en petit quantité et obtenir un mélange homogène puis ajouter le sucre, le mettre dans des petits pots de yaourt…

Boulettes de poisson

5 personnes Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 30 minutes Désossez les poissons, les piler hacher oignons persil ail ajouter au poisson et bien piler jusqu’à ce que ça soit compact retirer mariner avec une cuillerée…

Soya

Une recette tirée du livre "La cuisine de Moussa", d'Alexandre Bella Ola, First Edtions, 2010. Dégraissez le rumsteck. Réunissez dans la cuve d'un mixeur le cube de bouillon, les arachides, le gingembre et l'ail épluché, le paprika,…

Sucette de saumon fumé

Temps de préparation : 30 mn 1. Tout d'abord réaliser la crème en mélangeant le fromage frais le citron l'ail finement haché assaisonner a votre gout 2. Émincer la ciboulette 3. Placer la tranche de saumon sur une planche a plat…