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Colombo de porc
Pour 4 à 6 personnes
1 kg de porc
250 g aubergines
250 g haricots verts
250 g concombres piquants
4 pommes de terre
1 mangue verte ou un jus de citron
curry
huile
Marinade:
Vinaige, citron, ail, poivre, piment, bouillon cube
Préparation:…
Poulet aux amandes et oignons
Cuisson: 1h10
Découper le poulet en morceaux et le faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'arachide.
Quand les morceaux sont dorés, ajouter les trois oignons émincés. Bien mélanger et laisser rissoler quelques minutes…
Tajine d’agneau au miel
Cuisson: 1h45
Cette tirée est tirée du livre "Cuisine marocaine", de Liliane Otal, Ed. Sud-Ouest.
Découper l'agneau en morceaux et le mettre dans un faitout. Ajouter le safran, la cannelle, le sel et le poivre. Couvrir d'eau froide.…
Pastilla au poulet
Préparation: 40 mn
Cuisson: 1h10
Pelez et coupez les oignons en dés, puis hachez la coriandre. Insérez le citron dans le poulet.
Dans un faitout, versez l'huile, les oignons, les épices et la coriandre. Faites dorer le poulet 3 minutes…
Tajine d’agneau aux pruneaux
Préparation: 15 mn
Cuisson: 1h15
Découpez la viande en morceaux de taille moyenne (2 morceaux par personne environ). Pelez et émincez les oignons, puis lavez et coupez les tomates en rondelles. Hachez la coriandre.
Dans une casserole,…
Poulet Yassa
Préparation : 45 mn
Cuisson : 1h
Le yassa de poulet est un plat originaire de Casamance qui est devenu un des plats national du Sénégal.
- Épluchez les oignons puis hachez les en fines lamelles.
- Mélangez les oignons avec le jus…
Sauce (ragoût) aux feuilles de manioc (saka-saka ou saffe)
Préparation et cuisson: 1 heure 30
Une recette tirée du livre "Les merveilles de la cuisine africaine du Nord au Sud", collectif, Editions du Jaguar, 2011.
Détacher les feuilles de leurs queues. Les laver à grande eau, les blanchir…
Jarret de boeuf en Daube (Dou-Louf)
Préparation et cuisson: 3 heures
Une recette tirée du livre "Les merveilles de la cuisine africaine du Nord au Sud", collectif, Editions du Jaguar, 2011.
De préparation simple, le dou-louf, à l'occasion des grands jours, est agrémenté…
Poulet à la noix de coco et aux arachides
Préparation et cuisson: 1h45
Une recette tirée de l'ouvrage "Les merveilles de la cuisine africaine du Nord au Sud", collectif, Editions Jaguar
Faire dorer les morceaux de poulets dans l'huile.
Retirer momentanément le poulet pour…
Couscous algérois
Préparation: 30 mn
Cuisson: 1h15
Une recette tirée du livre "La cuisine algérienne", de Josette Badache-Dellidj, Ed. Bachari.
Faire cuire la semoule comme d'habitude.
Pour la sauce:
Faire revenir dans l'huile chaude, la viande…