Retrouvez toutes les recettes à base de viande.

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Colombo de porc

Pour 4 à 6 personnes 1 kg de porc 250 g aubergines 250 g haricots verts 250 g concombres piquants 4 pommes de terre 1 mangue verte ou un jus de citron curry huile Marinade: Vinaige, citron, ail, poivre, piment, bouillon cube Préparation:…

Poulet aux amandes et oignons

Cuisson: 1h10 Découper le poulet en morceaux et le faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'arachide. Quand les morceaux sont dorés, ajouter les trois oignons émincés. Bien mélanger et laisser rissoler quelques minutes…

Tajine d’agneau au miel

Cuisson: 1h45 Cette tirée est tirée du livre "Cuisine marocaine", de Liliane Otal, Ed. Sud-Ouest. Découper l'agneau en morceaux et le mettre dans un faitout. Ajouter le safran, la cannelle, le sel et le poivre. Couvrir d'eau froide.…

Pastilla au poulet

Préparation: 40 mn Cuisson: 1h10 Pelez et coupez les oignons en dés, puis hachez la coriandre. Insérez le citron dans le poulet. Dans un faitout, versez l'huile, les oignons, les épices et la coriandre. Faites dorer le poulet 3 minutes…

Tajine d’agneau aux pruneaux

Préparation: 15 mn Cuisson: 1h15 Découpez la viande en morceaux de taille moyenne (2 morceaux par personne environ). Pelez et émincez les oignons, puis lavez et coupez les tomates en rondelles. Hachez la coriandre. Dans une casserole,…

Poulet Yassa

Préparation : 45 mn Cuisson : 1h Le yassa de poulet est un plat originaire de Casamance qui est devenu un des plats national du Sénégal. - Épluchez les oignons puis hachez les en fines lamelles. - Mélangez les oignons avec le jus…

Sauce (ragoût) aux feuilles de manioc (saka-saka ou saffe)

Préparation et cuisson: 1 heure 30 Une recette tirée du livre "Les merveilles de la cuisine africaine du Nord au Sud", collectif, Editions du Jaguar, 2011. Détacher les feuilles de leurs queues. Les laver à grande eau, les blanchir…

Jarret de boeuf en Daube (Dou-Louf)

Préparation et cuisson: 3 heures Une recette tirée du livre "Les merveilles de la cuisine africaine du Nord au Sud", collectif, Editions du Jaguar, 2011. De préparation simple, le dou-louf, à l'occasion des grands jours, est agrémenté…

Poulet à la noix de coco et aux arachides

Préparation et cuisson: 1h45 Une recette tirée de l'ouvrage "Les merveilles de la cuisine africaine du Nord au Sud", collectif, Editions Jaguar Faire dorer les morceaux de poulets dans l'huile. Retirer momentanément le poulet pour…

Couscous algérois

Préparation: 30 mn Cuisson: 1h15 Une recette tirée du livre "La cuisine algérienne", de Josette Badache-Dellidj, Ed. Bachari. Faire cuire la semoule comme d'habitude. Pour la sauce: Faire revenir dans l'huile chaude, la viande…