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Le veau de la Pentecôte en maffé

- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire revenir les oignons et l’ail - Une fois les oignons translucides, ajouter la viande et la faire cuire pendant 3 minutes le temps que les morceaux soient bien saisis. Ajouter…

Mtawem Algérien traditionnel

Sauce djoumgblé (poudre de gombo sec)

pour 4 personnes préparation: 15 min cuisson: 1h Rincer vos poissons et côtelettes, mettez les dans la casserole prévu pour la sauce et déposer la sur le feu. Nettoyer les tomates, le piment et les oignons et ajouter les dans la casserole.…

Mondongo

- Faire bouillir les tripes dans une grande marmite avec le jus de citron, la coriandre, sel et poivre - Laisser bouillir à feu moyen jusqu’à ce que les tripes soient tendres puis laisser refroidir à température ambiante - Retirer l’eau,…

Couscous d’orge à la sauce blanche

Préparation et cuisson: 1 heure et 30 minutes - Préparer un bouillon avec de la viande
 - Cuire la semoule dans la partie supérieure du couscoussier (pot traditionnel avec une grande base pour mijoter les viandes et les légumes,…