tchadien
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Sauce oseille avec viande d’agneau

Faire rissoler l'oignon quelques minutes ajouter la viande (laver, couper), saler légèrement, ajouter l'ail haché faire rissoler 15 à 20 minutes. Ajouter de l'eau puis les feuilles d'oseille (laver haché ) et le bicarbonate puis la pâte…

Flan au caramel (Hallou)

Cosseye

Faire tremper les haricots la veille. Mettre les haricots dans un mixeur , y ajouter l'échalote, l'ail, le gingembre, le cube bouillon, le sel, le poivre, le piment,100ml d'eau mixer le tout, laisser reposer 5 minutes . Faire chauffer la…

kissar

Dans une casserole, amener à ébullition un 1/2 d'eau, puis ajouter 200g de semoule en remuant avec un fouet 1 à 2 minutes, Retirer du feux, faire refroidir, ajouter 300 à 400g de semoule, puis le yaourt, bien mélanger, ajouter le sachet…

Tchélé à la façon Cuisine moderne Tchadienne

Eplucher l'oignon, l'ail, l'échalote, et broyer le cubemaggi. Dans une casserole, ajouter la viande, l'oignon, l'ail, l'échalote, le maggi, 1 pincée d'herbe de Provence, 1 pincée de coriandre, le poivre, saler mais très légèrement, parce…

La Cuisine Tchadienne Moderne

La cuisine tchadienne est une cuisine typiquement sahélienne et soudanaise. À base de céréales essentiellement, les plats s'accompagnent de sauce de viandes ou de poissons dans des jus de légumes, frais ou secs.

Ouaddaï

Mélanger la farine de millet et la farine de blé ensemble. Ajouter progressivement le verre d’huile végétale préchauffée dans le mélange de farine. Incorporer le sucre avec l’œuf entier dans la pâte. Travailler la pâte pendant…

Mloukhiya

La mloukhiya est généralement préparée par superstition pour célébrer le premier jour du calendrier musulman afin que la nouvelle année soit « verte », c'est-à-dire prospère et pleine de bonheur. Dans certaines régions de Tunisie,…

Boule (pâte)

Portez votre eau à ébullition, prenez un louche de votre farine, délayer dans un verre d’eau froide et incorporer à votre eau bouillante tout en remuant afin d’éviter les groumons. Ensuite laisser cuire au moins 20mn et y incorporer…

Mouloukhiye (gombo)

Une recette tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives", Riveneuve éditions, 2009 (environ 10 euros) Préparation: 45 mn Cuisson: 45 mn Pour 6 personnes: 1 k viande de boeuf séchée (charmoute) 500 g moloukhiye hachée…