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Obe Eja Tutu

_ Porter le bouillon à ébullition. Saupoudrer les filets de poisson avec le jus de citron et laisser reposer pendant quelques minutes. Coupez-les en cubes de 2,5 cm environ. Cuire tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendre. Ajouter…

Bissara de petits pois secs

Une recette originaire de Fès Lavez les pois cassés plusieurs fois à l'eau froide Faites cuire les petits pois secs en démarrant la cuisson à l'eau froide (4 fois le volume des pois) A ébullition, ajouter l'ail, le sel et le poivre,…

Soupe orkimen

Temps de préparation et cuisson: 6 heures, plus le trempage La soupe que les Berbères de l’ethnie amazigh préparent pour la fête d’Orkimen est servie le soir du 31 décembre à toute la famille et aux amis invités. On met une olive…

African Kale & Yam Soupe

Couper l'oignon rouge en tranches fines. Tapisser une casserole moyenne avec 1/4 tasse d'eau et cuire les oignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le bouillon, l'igname, 3/4 tasse d'eau et porter à ébullition.…

Aubergine à la Citrouille

- Épluchez les aubergines et les couper en rondelles. Découper en morceaux la citrouilles. - Faire bouillir un litre et demi d’eau, y mettre les aubergines et la citrouille et salez; - Lorsque les légumes sont cuits après 20 à 25 mn…

Soupe de pigeons

Temps de préparation et cuisson: 2 heures - Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide. - Ajouter les pigeons, les épices (gingembre, poivre, cannelle), le persil et la coriandre. Verser…

Pèpè Soup du Cameroun

Pèpè Soup ou soupe pimentée aux poissons à la camerounaise - Nettoyer les poissons, particulièrement le Machoiran, trempez le dans de l’eau tiède et frottez le avec un citron vert. Il faut le nettoyer plusieurs fois. - Coupez le poisson…

Blaff de Poisson

- Nettoyez, écaillez le poisson. Coupez-le en morceaux si nécessaire. - Le faire macérer pendant environ 2 heures dans une marinade composée du jus de 5 citrons,1 piment coupé en morceaux, du sel, du poivre, et 2 gousses d'ail écrasées. -…

Soupe de potiron du Liberia

- Faire chauffer l'huile et faites revenir l'oignon avec un bouillon cube - Ajouter les tomates et le poivre. Poursuivez la cuisson - Ajouter la citrouille coupée en petits morceaux et un peu d'eau. Laisser cuire une heure - Écrasez la courge…

Pèpè Soupe à l’ivoirienne

- Nettoyez vos poissons si besoin. Particulièrement pour le Machoiran, trempez le dans de l’eau tiède et frottez le avec un citron vert. Il faut le nettoyer plusieurs fois. - Coupez le poisson choisi en tronçons et réservez dans une bassine…