Retrouvez toutes les recettes de sauces.

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Bitekuteku aux courgettes

- Bien laver les feuilles de bitekuteku et les hacher. Les mettre dans une casserole avec de l'eau et faire mijoter. - Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile de palme et faire revenir l'oignon finement coupé, le poireau émincé, l'ail…

Sauce Graine de Côte d’Ivoire

Recette du centre ouest de la Cote d'Ivoire

Sauce à la mangue de Madagascar

10 minutes de préparation Préparer les ingrédients, les mixer et mettre au frais. Cette sauce accompagne parfaitement les viandes de porc, sauté ou caramélisé.

Sauce aux poivrons verts et au Pili-Pili

_ 250 g de poivrons verts. 50 g. de pili pili rouge. 2 oignons. 1 gousse d’ail. 2 tomates 1 feuille de laurier Sel et poivre Muscade en poudre Ciboulette - Coupez et épépinez les poivrons puis taillez les en lanières. Coupez et épépinez…

Sauce Chermoula

Préparation 15 minutes Faire chauffer de l'huile dans une casserole, y faire cuire à feu doux l'oignons, pour qu'il deviennent tendre, puis, les épices et les herbes. Bien mélanger et ajouter le jus de citron. Réserver cette préparation Photo…

Sauce tomate à la carpe fraîche

30 mn de temps de cuisson Ecraser les tomates fraiches, le piment, les oignons (3) et l’ail Mettre une casserole à feu doux Renverser de l’huile en petite quantité Faire revenir l’oignon émincé Faire revenir 4 cuillères à…

Bœuf sauce Apio

30 mn de temps de cuisson pour 4 personnes Peler les aubergines Les couper en dé Couper les gombos en dé après les avoir débarrassé des extrémités Ecraser sur un « caillou » le piment, les oignons et la tomate fraîche Faire bouillir…

Adémé (Petites feuilles vertes) (Togo)

Préparation: 30 mn Cuisson: 20 mn L'adémé est, avec la sauce gombo, l'une des sauces de base de la cuisine togolaise. Préparation: Faites cuire le crabe dans une grande marmite d'eau salée, puis retirez-en la chair, de la carapace…

Sauce pour Foufou ou Foutou ou Fufu

Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", de Maguelonne Toussaint-Samat, Editions Sud-Ouest, 2009 (environ 10 euros) Pour 6 personnes Préparation: 15 mn Cuisson: 5 mn 1 kg blettes 1 oignon 2 tomates 1 c à…

Gboma Dessi

Préparation: 1h Cuisson: 45 mn La sauce épinards fait partie des plats quotidiens et familiaux au Togo. Elle peut accompagner de la viande, comme ici, et on peut aussi la préparer avec du poisson, des crevettes, du crabe, etc. - Lavez…