Articles
Bitekuteku aux courgettes
- Bien laver les feuilles de bitekuteku et les hacher. Les mettre dans une casserole avec de l'eau et faire mijoter.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile de palme et faire revenir l'oignon finement coupé, le poireau émincé, l'ail…
Sauce Graine de Côte d’Ivoire
Recette du centre ouest de la Cote d'Ivoire
Sauce à la mangue de Madagascar
10 minutes de préparation
Préparer les ingrédients, les mixer et mettre au frais. Cette sauce accompagne parfaitement les viandes de porc, sauté ou caramélisé.
Sauce aux poivrons verts et au Pili-Pili
_ 250 g de poivrons verts.
50 g. de pili pili rouge.
2 oignons.
1 gousse d’ail.
2 tomates
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Muscade en poudre
Ciboulette
- Coupez et épépinez les poivrons puis taillez les en lanières.
Coupez et épépinez…
Sauce Chermoula
Préparation 15 minutes
Faire chauffer de l'huile dans une casserole, y faire cuire à feu doux l'oignons, pour qu'il deviennent tendre, puis, les épices et les herbes. Bien mélanger et ajouter le jus de citron.
Réserver cette préparation
Photo…
Sauce tomate à la carpe fraîche
30 mn de temps de cuisson
Ecraser les tomates fraiches, le piment, les oignons (3) et l’ail
Mettre une casserole à feu doux
Renverser de l’huile en petite quantité
Faire revenir l’oignon émincé
Faire revenir 4 cuillères à…
Bœuf sauce Apio
30 mn de temps de cuisson pour 4 personnes
Peler les aubergines
Les couper en dé
Couper les gombos en dé après les avoir débarrassé des extrémités
Ecraser sur un « caillou » le piment, les oignons et la tomate fraîche
Faire bouillir…
Adémé (Petites feuilles vertes) (Togo)
Préparation: 30 mn
Cuisson: 20 mn
L'adémé est, avec la sauce gombo, l'une des sauces de base de la cuisine togolaise.
Préparation:
Faites cuire le crabe dans une grande marmite d'eau salée, puis retirez-en la chair, de la carapace…
Sauce pour Foufou ou Foutou ou Fufu
Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", de Maguelonne Toussaint-Samat, Editions Sud-Ouest, 2009 (environ 10 euros)
Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 5 mn
1 kg blettes
1 oignon
2 tomates
1 c à…
Gboma Dessi
Préparation: 1h
Cuisson: 45 mn
La sauce épinards fait partie des plats quotidiens et familiaux au Togo. Elle peut accompagner de la viande, comme ici, et on peut aussi la préparer avec du poisson, des crevettes, du crabe, etc.
- Lavez…