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Igitoki
Une recette tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives", collectif de l'Université Senghor d'Alexandrie, Riveneuve Editions? 2009.
Pour 5 personnes
Préparation: 45 mn
Cuisson: 45 mn
4 kg bananes plantain
500 g aubergines
5000…
Mizuzu
"Mizuzu" désigne au Rwanda les bananes plantain frites, appelées Aloco en Afrique de l'Ouest.
Voir la recette Aloco
Ugali
Pas de préparation
Cuisson: 10 mn
Info d'Afrik:"Ugali", mot swahili qui signifie "bouillie", désigne au Rwanda et en Tanzanie la pâte de maïs ou de mil, aussi appelée Sima, Sembe, Nshima ou Posho en Afrique du Sud.
L'Ugali blanc est…
Isombe
Hacher les feuilles de manioc (ou d'épinards), et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée (On peut aussi utiliser des épinards surgelés).
Couper le poivron, l'aubergine et la courgette en petits dés. Les faire revenir quelques minutes…
Ibishyimbo
Préparation: 10 mn.
Cuisson: 15 mn
Hacher l'oignon, piler l'ail, et les faire revenir dans de l'huile chaude 2 à 3 mn.
Passer au mixer les graines de tournesol, les ajouter dans la casserole, et laisser dorer 2 à 3 mn.
Couper les…