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Riz au gras (Burkina Faso)

Le riz au gras est l'un des plats nationaux du Burkina Faso. Il était traditionnellement servi comme plat de fête, lors des baptêmes par exemple. Pour 6 personnes: Un poulet ou 600 g de mouton ou de boeuf, coupés en petits morceaux 3 verres…

Boudin créole

Le boudin noir est de la charcuterie fabriquée principalement à partir de sang de cochon. C'est un plat qui date de l'antiquité. Le boudin créole est traditionnellement préparé le jour pour la fête de Noël Mettez de côté pour le bouillon…

Cherchem

Préparation: la veille Cuisson: 30 mn Info d'Afrik: Le Cherchem est un plat qui se prépare en Algérie pour fêter la fête de Yannayer, ou Nouvel An Berbère. Selon les régions, il existe différentes recettes. En Mauritanie, le Cherchem…

Cornes de gazelle

Préparation: 50 mn Cuisson: 30 mn Repos: 20 mn Une recette tirée du livre "La table du ramadan", de Lahcen Aït-Lachgar, Ed. Solar, 2010. Préparez la pâte: faites fondre 3 càs de beurre. Versez la farine dans un saladier, puis ajoutez…

Bouillon d’awara

L'awara est le fruit d'une variété de palmier qui pousse en Guyane. Orangé et de la taille d'une prune, doté d'un noyau et d'une pulpe très fibreuse, c'est un fruit semblable qui est utilisé en Côte d'Ivoire pour faire la "sauce graine".…

Crabes farcis

Pour 4 personnes: 4 beaux crabes 200 g de pain rassis 1 botte d'oignons verts 4 gousses d'ail 2 cm de gingembre frais râpé (ou 1 c à c de gingembre en poudre) quelques brins de persil clou de girofle bois d'Inde 1 petit verre de vieux rhum une…

Poulet aux amandes et oignons

Cuisson: 1h10 Découper le poulet en morceaux et le faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'arachide. Quand les morceaux sont dorés, ajouter les trois oignons émincés. Bien mélanger et laisser rissoler quelques minutes…

Pastilla au poulet

Préparation: 40 mn Cuisson: 1h10 Pelez et coupez les oignons en dés, puis hachez la coriandre. Insérez le citron dans le poulet. Dans un faitout, versez l'huile, les oignons, les épices et la coriandre. Faites dorer le poulet 3 minutes…

Harira

Triangles aux amandes (Samsa)

Préparation: 15 mn Cuisson: 15 mn Une recette tirée du livre "Les bricks", de Sarra Hamat, Ed. Bachari. Moudre les amandes après les avoir trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (2 à 3 mn). Les mettre à…