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Voanjobory
Hacher finement les oignons et l'ail puis désosser et découper la viande en petits cubes.
Dans une grande poêle, faire revenir le tout dans un peu d'huile.
Assaisonner de sel, poivre et gingembre.
Une fois le tout bien doré, ajouter les…
Cotis de porc fumés au chocolat sauvage
Le chocolat sauvage est une pâte séchée issue du noyau de la mangue sauvage broyée ou moulue.
Porter à ébullition de l'eau dans une casserole. L'eau est de plus de la moitié. retirer du feu et tremper les morceau de cotis préalablement…
La recette du Kondre de porc
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes
Ecrasez finement tous les condiments : tomates, persil, basilic, pèbè, piments, ail, gingembre, 1 oignon et le poivre.
Coupez finement 1 oignon et réservez. Epluchez les plantains,…
Ravitoto au porcet à la crème coco
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h 30 min
- Mise en place
Je découpe la viande de porc en morceaux réguliers, je pèle l’ail et les oignons, et les coupe en dés.
- Progression
Je verse 2 litres d’eau dans une casserole. J’y…
Filet mignon de porc à la jamaïcaine
Tout d’abord on commence par la marinade : pelez, ôtez le germe et écrasez dans un bol vos deux gousses d’ail.
Lavez, séchez et ciselez finement l’équivalent de 2 cuillères à soupe de coriandre.
Reprenez le bol qui contient l’ail…
Brochettes de porc aux bananes plantains
Cuisson 20 mn et préparation 20 mn
Pelez les oignons et les gousses d’ail et les couper en tout petits bouts.
Dans un plat, versez sel, poivre, curry, vinaigre et l’huile. Mélangez et ajoutez la viande de porc que vous aurez préalablement…
Cari de porc au bois de songe
- Préparer la viande
Détailler le porc en cubes de 3cm.
Rissoler, saler. Dégraisser.
Ajouter les oignons émincés finement et les laisser roussir.
Ajouter le sel, le poivre, l'ail et le thym broyés (pilés) ensemble, laisser suer. Les…
Colombo de porc à la mangue
Préparation 30mn + 30mn de macération
Cuisson 1h
- 1. Assaisonnez le porc coupé en morceaux avec du sel, du poivre, 5 gousses d’ail écrasées. Laissez macérer 30 minutes environ.
- 2. Hachez finement les jeunes oignons, l’oignon,…
Fricassée de porc
Une recette tirée de l'ouvrage "La Cuisine Guyanaise par l'image", Editions Orphie
2 kg de cochon bois
2 bouquets garnis
2 oignons
2 citrons
5 cl de vin
6 gousses d'ail
bois d'Inde, girofle
huile, vinaigre
gingembre
laurier
1 c à…
Bouillon d’awara
L'awara est le fruit d'une variété de palmier qui pousse en Guyane. Orangé et de la taille d'une prune, doté d'un noyau et d'une pulpe très fibreuse, c'est un fruit semblable qui est utilisé en Côte d'Ivoire pour faire la "sauce graine".…