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Filet de porc glacé avec de la laitue braisée

Dans un plat long et étroit (ex. pain d'étain de verre), peler finement la julienne et le gingembre, écraser l'ail et mélanger avec le reste de la marinade. Ajouter le filet de porc à la marinade, en prenant soin de mélanger souvent. Le…

Curry mozambicain

Préparation: 15 minutes Cuisson: 40 minutes - Dans une sauteuse, chauffez l’huile sur feu moyen/chaud et faites revenir l’oignon et l’ail préalablement hachés, et le laurier jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. -…

Rougail de morue

- Dessalez la morue en la pochant dans l'eau froide. Il faut le faire trois fois en la laissant à chaque fois une vingtaine de minutes. Ensuite émiettez la morue en enlevant les arêtes et mettez la de côté pour la suite. - Préparez vos…

Poulet Yassa à la mode de Casamance

Ce plat est originaire de la Casamance et répandu en Afrique de l’Ouest - La veille, émincez finement les oignons et couper le poulet - Dans un faitout, empiler les uns sur autres, la viande et les oignons - Pressez les citrons,…

Poulet au Gingembre

4 escalopes de poulet ou un poulet fermier 500 g de gingembre frais 300 g de riz 2 gros oignons 3 gousses d'ail 3 clous de girofle Sel, poivre 4 cuillères d'huile Découper le poulet en morceaux Faire revenir les oignons, les gousses d'ail. Ajouter…

Couscous à la viande et au lait

Le jour du Tam Kharit (1er jour de l'année musulmane), ce plat est préparé dans toutes les familles ; on y ajoute les pieds et la tête du mouton qui, tué le jour de la Tabaski (fête du mouton), a été distribué en signe de partage.…

Dakhine

- Faire chauffer l'eau salée, y mettre la viande découpée en morceau et le poisson sec. Ajouter le manioc épluché et les niébés. - Laissez cuire une heure. Mettez la poudre d'arachide ainsi que l'oignon et le piment pilés. - Lorsque…

Recette malienne du Basi : au mil, au sorgho, au maïs ou au fonio

- Piler la farine issue de la céréale choisie dans un mortier en y ajoutant un peu d'eau. Verser dans une calebasse. Malaxer et tamiser plusieurs fois si nécessaire. - Faire cuire dans un couscoussier pendant 20 à 30 minutes. Verser ensuite…

Omelette Saka

Pour 4 personnes Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Pelez et hachez l’ail. Dans une poêle contenant 2 cuillerées à café d’huile, faites revenir quelques minutes l'oignon et l’ail. Ajoutez 4 œufs battus en omelette…

Domoda au poulet

Découpez le poulet en morceaux, puis faites-le revenir dans l’huile bouillante. Lorsque le poulet est bien doré, retirez-le et réservez au chaud. Pilez l’oignon et l’ail et faites revenir dans l’huile du poulet. Une fois dorés,…