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Ugali
Pas de préparation
Cuisson: 10 mn
Info d'Afrik:"Ugali", mot swahili qui signifie "bouillie", désigne au Rwanda et en Tanzanie la pâte de maïs ou de mil, aussi appelée Sima, Sembe, Nshima ou Posho en Afrique du Sud.
L'Ugali blanc est…
Kefta Bl Bayd
Préparation: 30 mn
Cuisson: 25 mn
Une recette tirée du livre "La cuisine algérienne", de Josette Badache-Delladj, Ed. Bachari.
Mettre la viande hachée dans un saladier.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle.
Faire…
Pâte brisée pour Bricks
Préparation: 30 mn
Cuisson: 15 mn
Une recette tirée du livre "Les Bricks", de Sarra Hamat, Ed. Bachari.
Pâte:
Tamiser la farine dans une terrine, ajouter une pincée de sel.
Faire une fontaine, verser l'huile ou le beurre fondu.…
Ragoût à la pâte d’arachide et aux épinards
6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 45
Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile et y ajouter la viande.
- Verser de l'eau, diluer le bouillon cube et la pâte d'arachide…
Bescoutou
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
- Préchauffer le four à 160°
- Casser les œufs un à un. Séparer les blancs et les jaunes dans deux saladiers.
- Monter les blancs en neige. Il faut qu'ils soient très…
Crevettes à la crème de coco
5 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Eplucher les crevettes en gardant la queue
Couper les légumes, l'ail, l’oignon en petits morceaux, verser l'huile d'olive dans une poile antiadhésive, laisser chauffer quelques…
Poivrons marinés au cumin
Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Repos au réfrigérateur: 3 heures minimum, mais peut se préparer jusqu'à 48 h à l'avance
Une recette tirée du livre "Cuisine de fête chic et pas chère", d'Estérelle Payany, Ed. Librio, env.…
Brochettes de jambon cru à la mangue
Préparation: 15 mn
Pas de cuisson
Une recette tirée du livre "Cuisine de fête chic et pas chère", d'Estérelle Payany, Ed. Librio, 2 Euros environ.
Peler les mangues. Les couper en dés.
Couper le jambon en lanières.
Alterner…
Oranges à la marocaine
Préparation: 15 mn
Repos au réfrigérateur: 1 h minimum
Une recette tirée du livre "Cuisine de fête chic et pas chère", d'Estérelle Payany, Ed. Librio
Peler les oranges. Enlever un maximum de peau blanche autour des oranges.
Découper…
Isombe
Hacher les feuilles de manioc (ou d'épinards), et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée (On peut aussi utiliser des épinards surgelés).
Couper le poivron, l'aubergine et la courgette en petits dés. Les faire revenir quelques minutes…