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Omelette Saka

Pour 4 personnes Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Pelez et hachez l’ail. Dans une poêle contenant 2 cuillerées à café d’huile, faites revenir quelques minutes l'oignon et l’ail. Ajoutez 4 œufs battus en omelette…

Tô (Gari)

Le tô, appelé gari dans les pays anglophones, est un plat quotidien en Afrique de l'Ouest, consommé presque tous les jours, comme le riz en Asie. Autrefois, sa préparation nécessitait de longues heures de préparation: nettoyer le manioc,…

Gari

Le gari, qui est une pâte de manioc fermenté, est consommé quotidiennement par près de 200 millions de personnes en Afrique de l'Ouest. C'est l'un des plats de base en Afrique de l'Ouest, Ghana, Côte d'Ivoire, Nigéria, Togo.... Il est…

Foutou

Préparation: 20 mn Cuisson: 20 mn Le foutou, appelé foufou au Ghana, est une purée de manioc et/ou de bananes plantain. Couper le manioc et les bananes plantain en gros morceaux et les faire bouillir comme des pommes de terre une…

Attiéké au poisson

Préparation: 30 mn Cuisson: 15 mn L'attiéké est l'un des plats typiques de la Côte d'Ivoire. C'est un couscous de manioc, au goût légèrement acide. Traditionnellement, dans les villages, il demandait une longue préparation, les…

Tô (Akoumé)

Préparation et cuisson: 30 mn Le tô est un plat de base au Mali, au Burkina Faso, au Bénin et au Togo. Il est mangé souvent quotidiennement, comme le riz en Asie. Il serait d'origine bambara. Il se mange accompagné de sauce, aux légumes,…

Sauce (ragoût) aux feuilles de manioc (saka-saka ou saffe)

Préparation et cuisson: 1 heure 30 Une recette tirée du livre "Les merveilles de la cuisine africaine du Nord au Sud", collectif, Editions du Jaguar, 2011. Détacher les feuilles de leurs queues. Les laver à grande eau, les blanchir…

Isombe

Hacher les feuilles de manioc (ou d'épinards), et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée (On peut aussi utiliser des épinards surgelés). Couper le poivron, l'aubergine et la courgette en petits dés. Les faire revenir quelques minutes…

Tieboudienne

Pour huit personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1h Couper le poisson en tronçons Préparer la farce en mixant 1oignon, l'ail, le persil et un piment L'assaisonner de sel et de poivre Introduire un peu de farce dans chaque morceau…