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Donasse
Pour 10 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Peser les ingrédients
Faire fondre le beurre dans un bol. Réserver
Extraire la vanille à l'aide d'un couteau. Réserver.
Dans un cul de poule, casser…
Cuisine de Mayotte et des Comores
Nombreuses recettes, informations, lexique français-shimaore-shibushi et jeux interactifs, produits par les collégiens de M'tsangamouji.
Sauce rouge des Comores
- Couper votre oignon, vos tomates et votre ail (finement haché)
- Chauffer votre casserole avec l'huile
- Rajouter la tomate concentrée puis remuer jusqu'à ce le mélange devienne bien rouge et gluant.
- Rajouter de l'eau (30 cl) puis du…
Angole au lait de coco
Pour 4 personnes
Préparation 30 mn et cuisson 1 h
- Lavez les pois d’Angole et mettez-les à bouillir pendant 40 minutes, égouttez-les et écrasez-les quand ils sont encore chauds. Puis ajouter le lait de coco, l'oignon finement coupé…
Mataba au poisson
- Mixer les feuilles de manioc avec un peu de sel, le piment les oignons et l'ail. Idéalement vous pouvez tout mettre dans un pilon et écraser.
- Versez le lait de coco dans une grande casserole. Portez à ébullition et ajoutez la préparation…
Matabac ou Mataba
- Mixer les feuilles de manioc avec un peu de sel, le piment les oignons et l'ail.
- Versez le lait de coco dans une grande casserole, portez à ébullition et ajoutez la préparation de feuilles de manioc pilées. Remuez de temps en temps et…
Punch Coco
- Mettre le lait de coco, le lait concentré sucré, le rhum, le jus de citron vert et des glaçons dans un récipient. Mixer le tout.
- Ajoutez la muscade et la cannelle. Attention, il en faut très peu pour parfumer sans altérer le goût…
Poulet au pilao
Temps de préparation: 20 Minutes
Temps de cuisson: 50 Minutes
- Coupez le poulet en petits morceaux, et mélanger avec la moitié des épices et l'ail haché finement. Faire revenir dans une grande poêle avec de l'huile. Faire dorer et…
La daurade au M’tsolola
environ 1 heure
- éplucher les bananes, les laver et les faire cuire dans une marmite
- faire frire le poisson
- mélanger le poisson avec les bananes
- mixer l'oignons, le manioc, les épices et en recouvrir les bananes et le poisson
-…
Samboussa des comores
Le Samoussa, appelé en Comorien "Samboussa est originaire d'Inde et se retrouve sur les rivages orientaux de l'océan Indien, à la Réunion, l'Ile Maurice, Madagascar mais aussi la Somalie (Sambousse) ou le Kenya (samusa), en raison de…