Articles

Haricots, maïs sucré, et pommes de terre aux épinards

Temps de préparation 30 minutes. Cuisson 1h 20min Placez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir avec un litre d'eau et porter à ébullition, puis baisser à un frémissement pour 20 minutes de cuisson. Ajouter les haricots,…

MDambé niébé traditionnel

Faire tremper les graines de niébé 30 minutes avant la cuisson dans de l’eau chaude. Piler l’oignon et l’ail ou mixer. Cuire le niébé dans un litre d’eau. Dans une autre marmite, faire chauffer l’huile et cuire tout le reste…

Acarajé niébé traditionnel ou Beignets aux haricots à œil noir

- Pour la pâte : laisser tremper les graines de niébé une heure avant pour faire gonfler leurs peaux. Ôter la peau pour ne garder que les graines blanches à l’intérieur. Piler ou moudre ces graines blanches jusqu’à obtenir une pâte…

Haricots rouges aux bananes plantains

Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h Mettez les haricots rouges (des haricots secs) à tremper pendant 4 à 5 h dans une grande quantité d’eau. Egouttez-les, rincez-les, puis mettez-les dans une grande cocotte d’eau froide salée pendant…

Jag (Jagacida)

- Coupez les oignons et les mettre à mijoter avec de l'huile dans une casserole jusqu'à ce que qu'ils soient dorés. Ajouter 6 tasses d'eau, du sel, le poivre, le paprika, les feuilles de laurier et le persil. - Porter à ébullition et ajouter…

MDambé niébé traditionnel

- Faire tremper les graines de niébé 30 minutes avant la cuisson dans de l’eau chaude. Piler l’oignon et l’ail ou mixer. Cuire le niébé dans un litre d’eau. - Dans une autre marmite, faire chauffer l’huile et cuire tout le reste…

Angole au lait de coco

Pour 4 personnes Préparation 30 mn et cuisson 1 h - Lavez les pois d’Angole et mettez-les à bouillir pendant 40 minutes, égouttez-les et écrasez-les quand ils sont encore chauds. Puis ajouter le lait de coco, l'oignon finement coupé…

Féchouada

Il s’agit d’un ragout de viande de mouton accompagné d’une purée de haricots rouges.

Viande au niébé

- Faire dorer la viande coupée en petit morceau dans une marmite - Ajoutez la moutarde, un peu de sel, du laurier, les oignons émincés, l'ail finement haché et le poivre. Laissez mijoter environ 5 min. - Ajoutez 1 litre et demi d’eau,…

Beignets de niébé

- Décortiquer les niébé et de les laisser au soleil pendant une heure. - Lavez les haricots puis laissez-les tremper dans l'eau pendant la nuit ou pendant au moins 3 heures. Rincer plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils perdent leur peau noire.…