MDambé niébé traditionnel

Faire tremper les graines de niébé 30 minutes avant la cuisson dans de l’eau chaude. Piler l’oignon et l’ail ou mixer.

Cuire le niébé dans un litre d’eau.

Dans une autre marmite, faire chauffer l’huile et cuire tout le reste des ingrédients.

Ajouter un demi litre d’eau et le niébé cuit.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide de la préparation ait réduit de moitié, rectifier l’assaisonnement. Servir avec du pain.

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Une recette de Slow Food Foundation for Biodiversity

Origine - Ingrédients

  • Cette crème simple est très nourrissante. Étalée sur du pain, elle peut faire un excellent goûter pour les enfants
  • Pour 10 personnes
    500 g de graines de niébé
    250 g de concentré de tomate
    3 gousses d’ail
    un oignon
    250 ml d’huile
    1 litre et demi d’eau
    sel et poivre