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Salade de fonio au poulet

- Couper les blancs de poulet en dés. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l’ail, une cuillère à soupe de moutarde et la moitié du citron. Mettre au four pendant 30min à 200° - Dans un bol mettre le fonio ajouter un peu de sel puis…

Taboulé de Fonio aux courgettes ou concombres

Portez de l'eau à ébullition. Rincer le fonio à l'eau froide puis le couvrir d’eau chaude et laisser gonfler 5-7 minutes. Puis le rincer de nouveau pour le refroidir. Laver et découper les légumes en petits dés. Choisissez soit des…

Fini N’Gomi

cuisson : 5 à 10 mn pour la friture • Préparer une bouillie de type «seri » avec 100 g de grains de fonio • Ajouter à la bouillie la farine de fonio et de patate douce (ou la purée) • Bien malaxer le mélange et sucrer à volonté •…

Couscous Fonio ou Foyo au poulet

Temps de cuisson :1h à 1h 30mn • Mettre le fonio dans un récipient et l’arroser d’eau (approximativement 0,5 litre d’eau pour 1 kg) ; • Faire cuire à la vapeur une première fois pendant 10 minutes ; • Rajouter après cette…

Djouka de Fonio

Temps de cuisson :1h à 1h 30mn • Vanner, trier, laver puis sécher l’arachide ; • Faire cuire les graines non dépelliculées à la vapeur pendant 5 minutes ; • Piler et tamiser pour enlever la peau ; • Mélanger l’arachide…

Gateaux de Fonio

Temps de préparation : 90 minutes environ • Pétrissage (manuel ou mécanique) Dissoudre le sucre dans l'eau de pétrissage puis ajouter les oeufs, le lait en poudre et la margarine. Ajouter la farine progressivement et malaxer dans…

Fonio au gras

Dans une marmite, faire chauffer un litre et demi d’eau. Ajouter le poisson fumé déchiqueté et nettoyé, la tomate fraîche écrasée, la tomate concentrée, l’oignon séché ramolli, l’oignon frais émincé, le céleri, du sel, du…

Tô de fonio

- Verser le fonio en pluie l'eau bouillante tout en remuant et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une bouillie consistante - Ajouter au mélange une pincée de potasse dissoute dans un peu d’eau ou le jus de citron ou de tamarin -…

Recette malienne du Basi : au mil, au sorgho, au maïs ou au fonio

- Piler la farine issue de la céréale choisie dans un mortier en y ajoutant un peu d'eau. Verser dans une calebasse. Malaxer et tamiser plusieurs fois si nécessaire. - Faire cuire dans un couscoussier pendant 20 à 30 minutes. Verser ensuite…

Gnon de Fonio

Préparation et cuisson : 1 heure Laver les feuilles de haricots à grande eau, laisser égoutter, piler ou malaxer dans un plat, rajouter la potasse. Ajouter le fonio étuvé, la poudre d'arachide, le sel, les oignons émincés fins et…