congolais
congolaise

Articles

Recette Beignet nature à la congolaise – Mikate

Boeuf aux épinards du Congo

Cuisson 45 mn - préparation 15mn - Découpez le poireau, les poivrons et l'aubergine en petits morceaux. Émincez l'oignon et 3 gousses d'ail, mettre le tout à revenir dans une marmite - Ajoutez les épinards et 1/2 litre d'eau et les…

Viande au niébé

- Faire dorer la viande coupée en petit morceau dans une marmite - Ajoutez la moutarde, un peu de sel, du laurier, les oignons émincés, l'ail finement haché et le poivre. Laissez mijoter environ 5 min. - Ajoutez 1 litre et demi d’eau,…

Mikate

- Mettre la farine dans un grand plat avec le sucre, la levure et le sel. Verser de l'eau progressivement en mélangeant. - Ajouter le sucre vanillé et de l'eau tiède afin d'obtenir une consistance un peu flasque mais pas liquide. - Laisser…

Pondu (saka-saka)

Le pondu, appelé aussi sakasaka, est un plat congolais très populaire à base feuilles de manioc.

Poisson au Fumbwa

- Faire tremper le fumbwa dans beaucoup d'eau pendant une grosse heure avec le poisson fumé. - Laver et égoutter le fumbwa. Faire cuire le poisson séché dans une casserole pendant 15mn et y ajouter le fumbwa. - Couvrir d'eau et y ajouter…

Bitekuteku aux courgettes

- Bien laver les feuilles de bitekuteku et les hacher. Les mettre dans une casserole avec de l'eau et faire mijoter. - Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile de palme et faire revenir l'oignon finement coupé, le poireau émincé, l'ail…

Poisson salé à la congolaise

Préparation: la veille Cuisson: 20 mn Une recette tirée du livre "La cuisine de Moussa", d'Alexandre Bella Ola, First Editions, 2010. Coupez la morue en gros cubes. Mettez-la dans un bain d'eau et laissez-la tremper 3 heures. Rincez-la…

La cuisine congolaise

Cet ouvrage recense et décrit plusieurs recettes dans toutes les régions du Congo, mais n'ont été retenues que les plus fréquentes. Ce livre est "un ouvrage révélateur de notre richesse nationale, en matière culinaire" (Jean-Pierre…

Congo Cookbook

Une sélection de recettes de toute l'Afrique.