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Punch Ananas et citron vert
Mixer le tout pendant 1 minute
Servez sur de la glace pilée ou dans un verre glacé
Colombo de poulet
Pour 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
3 heures avant, couper les cuisses de poulet en 3 morceaux et les faire mariner dans 10 grammes de poudre de colombo, sel et poivre et 1 gousse d'ail.
Faire…
Dombrés de crevettes
- Mélanger doucement la farine avec de l'eau (1/2 verre environ)et du sel. Il faut obtenir une pâte ferme mais qui ne colle pas aux doigts.
- Réservez, en couvrant avec un torchon.
- Nettoyez les crevettes, les décortiquer, enlevez la queue…
Colombo de porc à la mangue
Préparation 30mn + 30mn de macération
Cuisson 1h
- 1. Assaisonnez le porc coupé en morceaux avec du sel, du poivre, 5 gousses d’ail écrasées. Laissez macérer 30 minutes environ.
- 2. Hachez finement les jeunes oignons, l’oignon,…
Blanc-Manger au Coco
PREPARATION : 15 mn.
TEMPS DE PRISE : 2h. environ
1. Faites dissoudre la gélatine au bain-marie dans très peu d’eau.
2. Mélangez les deux laits, ajoutez l’essence d’amandes amères et la pincée de sel, puis la gélatine fondue.…
ACRAS DE MORUE
Préparation 20 mn + 30mn de repos
Cuisson: 10mn pour les acras.
- 1. Dessalez la morue en la faisant bouillir dans deux eaux pendant 20 minutes chaque fois.
- 2. Enlevez la peau, les arêtes et les os. Émiettez-la en l’écrasant sous…
Boudin créole
Le boudin noir est de la charcuterie fabriquée principalement à partir de sang de cochon. C'est un plat qui date de l'antiquité.
Le boudin créole est traditionnellement préparé le jour pour la fête de Noël
Mettez de côté pour le bouillon…
Accras de morue
Pour 4 personnes:
300 g de filet de morue dessalée
200 g de farine
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment oiseau
2 cuillères à soupe de persil
2 œufs
1 verre d'eau
1/2 verre d'huille
Mettre la morue à dessaler en la faisant tremper dans…
Fricassée de porc
Une recette tirée de l'ouvrage "La Cuisine Guyanaise par l'image", Editions Orphie
2 kg de cochon bois
2 bouquets garnis
2 oignons
2 citrons
5 cl de vin
6 gousses d'ail
bois d'Inde, girofle
huile, vinaigre
gingembre
laurier
1 c à…
Bouillon d’awara
L'awara est le fruit d'une variété de palmier qui pousse en Guyane. Orangé et de la taille d'une prune, doté d'un noyau et d'une pulpe très fibreuse, c'est un fruit semblable qui est utilisé en Côte d'Ivoire pour faire la "sauce graine".…