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Punch Ananas et citron vert

Mixer le tout pendant 1 minute Servez sur de la glace pilée ou dans un verre glacé

Colombo de poulet

Pour 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Cuisson 20 minutes 3 heures avant, couper les cuisses de poulet en 3 morceaux et les faire mariner dans 10 grammes de poudre de colombo, sel et poivre et 1 gousse d'ail. Faire…

Dombrés de crevettes

- Mélanger doucement la farine avec de l'eau (1/2 verre environ)et du sel. Il faut obtenir une pâte ferme mais qui ne colle pas aux doigts. - Réservez, en couvrant avec un torchon. - Nettoyez les crevettes, les décortiquer, enlevez la queue…

Colombo de porc à la mangue

Préparation 30mn + 30mn de macération Cuisson 1h - 1. Assaisonnez le porc coupé en morceaux avec du sel, du poivre, 5 gousses d’ail écrasées. Laissez macérer 30 minutes environ. - 2. Hachez finement les jeunes oignons, l’oignon,…

Blanc-Manger au Coco

PREPARATION : 15 mn. TEMPS DE PRISE : 2h. environ 1. Faites dissoudre la gélatine au bain-marie dans très peu d’eau. 2. Mélangez les deux laits, ajoutez l’essence d’amandes amères et la pincée de sel, puis la gélatine fondue.…

ACRAS DE MORUE

Préparation 20 mn + 30mn de repos Cuisson: 10mn pour les acras. - 1. Dessalez la morue en la faisant bouillir dans deux eaux pendant 20 minutes chaque fois. - 2. Enlevez la peau, les arêtes et les os. Émiettez-la en l’écrasant sous…

Boudin créole

Le boudin noir est de la charcuterie fabriquée principalement à partir de sang de cochon. C'est un plat qui date de l'antiquité. Le boudin créole est traditionnellement préparé le jour pour la fête de Noël Mettez de côté pour le bouillon…

Accras de morue

Pour 4 personnes: 300 g de filet de morue dessalée 200 g de farine 1 oignon 2 gousses d'ail 1 piment oiseau 2 cuillères à soupe de persil 2 œufs 1 verre d'eau 1/2 verre d'huille Mettre la morue à dessaler en la faisant tremper dans…

Fricassée de porc

Une recette tirée de l'ouvrage "La Cuisine Guyanaise par l'image", Editions Orphie 2 kg de cochon bois 2 bouquets garnis 2 oignons 2 citrons 5 cl de vin 6 gousses d'ail bois d'Inde, girofle huile, vinaigre gingembre laurier 1 c à…

Bouillon d’awara

L'awara est le fruit d'une variété de palmier qui pousse en Guyane. Orangé et de la taille d'une prune, doté d'un noyau et d'une pulpe très fibreuse, c'est un fruit semblable qui est utilisé en Côte d'Ivoire pour faire la "sauce graine".…