Articles
Moukolgo
Riz
soumalha
piments
tomates fraiches
oignons
huile
sel
Le soumbala est une épice utilisée en Afrique de l’Ouest, fabriqué traditionnellement avec les graines de l’arbre néré. Il est en général conseillé aux personnes ayant…
Soumbala
Au coeur de la pulpe jaune du néré se trouvent de petites graines marron semblables à des haricots, qui entrent dans la composition du soumbala, un condiment très répandu en Afrique de l’Ouest. Le soumbala assaisonne le riz, le tô…
Couscous Fonio ou Foyo au poulet
Temps de cuisson :1h à 1h 30mn
• Mettre le fonio dans un récipient et l’arroser d’eau (approximativement 0,5 litre d’eau pour 1 kg) ;
• Faire cuire à la vapeur une première fois pendant 10 minutes ;
• Rajouter après cette…
Djouka de Fonio
Temps de cuisson :1h à 1h 30mn
• Vanner, trier, laver puis sécher l’arachide ;
• Faire cuire les graines non dépelliculées à la vapeur pendant 5 minutes ;
• Piler et tamiser pour enlever la peau ;
• Mélanger l’arachide…
Salade complète au chitoumou
- Lavez les tomates et coupez-les en lamelles. Coupez les oignons également en lamelles.
- Dans un saladier, mettez les feuilles de laitue, rincez, puis égouttez-les.
- Dans une assiette, placez les feuilles de laitue, les lamelles d’oignon…
Jus de Bissap
Préparation 20 mn, cuisson 20 mn.
- Rincer les fleurs d'hibiscus (bissap) à l'eau fraîche. Egoutter.
- Faire bouillir l'eau, y ajouter le bissap et faire bouillir 20 minutes. L'eau doit se colorer en rose/rouge.
- Sortir du feu, laisser…
Gnon de Fonio
Préparation et cuisson : 1 heure
Laver les feuilles de haricots à grande eau, laisser égoutter, piler ou malaxer dans un plat, rajouter la potasse. Ajouter le fonio étuvé, la poudre d'arachide, le sel, les oignons émincés fins et…
Riz au gras (Burkina Faso)
Le riz au gras est l'un des plats nationaux du Burkina Faso. Il était traditionnellement servi comme plat de fête, lors des baptêmes par exemple.
Pour 6 personnes:
Un poulet ou 600 g de mouton ou de boeuf, coupés en petits morceaux
3 verres…
Ignames à la sauce tomate (Burkina Faso)
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Nettoyez les ignames, et coupez-les en tranches épaisses (1/2 cm).
Faire revenir 2 oignons émincés dans de l'huile, ajoutez le concentré de tomates et 1/2 l d'eau, et laissez mijoter 5 mn.
Plongez…
Samsas
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn
Ces beignets de haricots sont l'un des plats populaires au Burkina Faso. Préparés par des femmes qui ont installé leurs marmites et leurs réchauds dans les rues, ils sont vendus tout chauds au passant…