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Bredie de tomate
préparation 15mn, cuisson 2h15
- Tremper la viande dans la farine pour la couvrir, faire chauffer l’huile dans une casserole et y mettre la viande à dorer. Rajouter l’oignon et faire cuire pour qu'il devienne tendre. Ajouter les tomates,…
La Chorba
La chorba est une spécialité algérienne et tunisienne. Elle se prépare le plus souvent avec de l'agneau du mouton ou du poulet, des pommes de terres, des navets, des carottes et des petits pois. Certains y mettent aussi des courgettes. Contrairement…
Tajine d’agneau aux raisins
Préparation 15mn
Cuisson 1h
- Faire revenir à feu doux dans une plat (tajine, plat en fonte...) les oignons émincés, l'épaule coupée en morceaux, l'huile et le poivre.
- Quand l'oignon est bien doré, ajouter deux verres d'eau, couvrir…
Bonava
Emincez les oignons en fines lanières, et faites-les blanchir en les plongeant dans de l'eau bouillante 5 mn. Egouttez-les.
Faites chauffer l'huile dans une grande marmite, et versez-y les oignons, le vinaigre, la viande, le sel et le poivre,…
Tajine d’agneau au miel
Cuisson: 1h45
Cette tirée est tirée du livre "Cuisine marocaine", de Liliane Otal, Ed. Sud-Ouest.
Découper l'agneau en morceaux et le mettre dans un faitout. Ajouter le safran, la cannelle, le sel et le poivre. Couvrir d'eau froide.…
Tajine d’agneau aux pruneaux
Préparation: 15 mn
Cuisson: 1h15
Découpez la viande en morceaux de taille moyenne (2 morceaux par personne environ). Pelez et émincez les oignons, puis lavez et coupez les tomates en rondelles. Hachez la coriandre.
Dans une casserole,…
Couscous algérois
Préparation: 30 mn
Cuisson: 1h15
Une recette tirée du livre "La cuisine algérienne", de Josette Badache-Dellidj, Ed. Bachari.
Faire cuire la semoule comme d'habitude.
Pour la sauce:
Faire revenir dans l'huile chaude, la viande…
El Ham Bl’Aïn
Préparation: 20 mn
Cuisson: 1h 15
Une recette'tirée du livre "La cuisine algérienne", de Josette Badache-Dellidj, Ed. Bachari.
Faire revenir la viande et l'oignon dans le beurre chaud.
Saler et assaisonner de cannelle.
Couvrir d'eau…
Kbab
Préparation: 40 mn
Cuisson: 1h30
Une recette tirée du livre "La cuisine algérienne", de Josette Badache-Dellidj, Editions Bachari.
Faire revenir la viande et l'oignon dans l'huile chaude.
Saler et poivrer. Couvrir d'eau chaude et…
Boussou La Tmessou
Préparation: 45 mn
Cuisson: 1h15
Une recette tirée du livre "La cuisine algérienne", de Josette Badache-Dellidj, Ed. B achari.
Sauce:
Faire revenir la viande et l'oignon dans le beurre fondu.
Saler, assaisonner de cannelle.
Couvrir…