Jus de Tamarin

Le tamarinier noir est un arbre spontané dont les petites baies sombres, recouvertes d’une coque veloutée, renferment une pulpe orange et une seule graine. Le goût du fruit est un peu astringent, semblable à celui du baobab mais plus doux. La pulpe peut être mise à macérer pour produire une boisson très désaltérante. De plus, les feuilles sont utilisées pour parfumer les sauces et les graines, fraîches ou en poudre, aromatisent les sauces qui accompagnent les céréales.