Injera

Mélanger la levure boulangère à 2 CS d’eau chaude.

Ajouter 375g farine et mélanger.

Puis ajouter 500ml d’eau.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et laisser reposer 24 à 48h.

– Le lendemain :

Verser la farine restante dans un saladier.

Faire bouillir 150ml d’eau et verser sur la farine. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.

Incorporer à la pâte fermentée. Ajouter 165ml d’eau et mélanger.

Laisser reposer 1 h.

Faire chauffer une crêpière anti-adhésive.

Verser une louche de pâte. Couvrir la poêle dès l’apparition des premières bulles et laisser cuire 5 minutes.

Déposer la galette sur une grande assiette et poursuivre avec les autres galettes.

Recette de La Table verte