Purée d’ignames

Pour 6 personnes:

1,5 kg d’ignames

2 grosses noix de beurre

1/4 verre de lait

sel, poivre

muscade (facultatif)

Préchauffez le four 10 mn à 180° (th.6).

Lavez et pelez les ignames, puis enfournez-les une trentaine de minutes (selon leur taille), jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés (enfoncez un couteau: s’il s’enfonce facilement, comme dans une pomme de terre cuite, c’est cuit).

Prélevez la chair des ignames avec une cuillère ou un couteau, et mettez-la dans un mixer, avec 1/4 de verre de lait et deux grosses noix de beurre, du sel et du poivre, et ajustez selon votre goût.

Le conseil d’Afrik:
Cette purée, délicieuse et facile à préparer, plaît aux petits et aux grands. Elle remplacera avantageusement une simple purée de pommes de terre pour accompagner toutes vos viandes et tous vos poissons, grillés ou en sauce.