dimanche 22 octobre
afrique du sud - accompagnements - niveau moyen - piments
Chakalaka
Le chakalaka désigne une sorte de relish d’Afrique du Sud réalisé à base de légumes et généralement très épicé

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 Ingrédients

1 poivron rouge
1 poivron vert
1 bel oignon
3 gousses d’ail
1 petit morceau de gingembre frais
3 tomates pelées (200 gr)
1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de pâte de curry rouge (facultatif)
2 cuillères à café de curry
1 cuillère à café de piment fort en poudre
Sel poivre
1 petite boite de haricots blancs en conserve
1 petite boite de pois chiches en conserve
1/2 bouquet de coriandre fraîche
3 cuillère à soupe d’huile d’olive

 Préparation

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

 Description

Dans un marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé, les poivrons coupés en morceaux, l’ail écrasée et le gingembre frais râpé.

Laisser cuire environ 5 minutes, le temps que les oignons soient dorés et que poivrons commencent à devenir fondants. Incorporer alors les tomates pelées, le concentré de tomates, la pâte de curry rouge, le curry, les épices et sel poivre.

Mélanger puis ajouter 20 cl d’eau environ et réduire le feu à petit bouillon et laisser mijoter 10-15 minutes

Lorsque les poivrons sont bien cuits ajouter les haricots blancs rincés ainsi que les pois chiches et la coriandre fraîche ciselée.

Le Chakalaka se déguste chaud ou froid, et s’accompagne très bien de riz blanc


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