Fromagerie de Takamaka
En 1979, Paul Jean-François reprend la propriété agricole de son père à l’Abondance, dans les hauts de Saint-Benoît, une exploitation plantée exclusivement en cannes à sucre.
En 1984, il décide d’élever quelques cabris, pour la viande.
Les chevreaux ne consommant pas la totalité du lait produit pas les chèvres, il commence à fabriquer du fromage pour sa consommation personnelle.
Aujourd’hui, son fromage est réputé et utilisé par de nombreux restaurants
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