Colombo de poulet

Pour 4 personnes

Temps de préparation 15 minutes

Cuisson 20 minutes

• 3 heures avant, couper les cuisses de poulet en 3 morceaux et les faire mariner dans 10 grammes de poudre de colombo, sel et poivre et 1 gousse d’ail.

• Faire revenir le poulet dans l’huile à feu vif.

• Ajouter l’oignon émincé puis l’ail écrasé

• Ajouter l’aubergine coupée en petits morceaux, les épices

• Y mettre la poudre de colombo et ajouter de l’eau sans couvrir totalement la viande. Salez, poivrez

• Vous pouvez y mettre 1 piment antillais, pour les amateurs de sensations fortes.

• cuire 20 minutes.

Une recette du restaurant La Plantation à Marly le Roi