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Articles

Tajine au persil (Tajine maâdnous)

Préparation et cuisson: 3h10 Une recette tirée du livre "La cuisine tunisienne", de Liliane Otal, Ed. Sud-Ouest. Faire tremper les haricots secs dans une grande quantité d'eau pendant 12 heures. Les égoutter et les réserver. Couper…

Couscous au poisson

Préparation et cuisson: 1 heure Une recette du livre "La cuisine tunisienne", de Liliane Otal, Editions Sud-Ouest. Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser un litre d'eau tiède salée. Bien mélanger, détacher les…

Triangles aux amandes (Samsa)

Préparation: 15 mn Cuisson: 15 mn Une recette tirée du livre "Les bricks", de Sarra Hamat, Ed. Bachari. Moudre les amandes après les avoir trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (2 à 3 mn). Les mettre à…

Bescoutou

Pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes - Préchauffer le four à 160° - Casser les œufs un à un. Séparer les blancs et les jaunes dans deux saladiers. - Monter les blancs en neige. Il faut qu'ils soient très…

Tunisie : la cuisine de ma mère

Née d'une famille juive tunisienne pas comme les autres, Odette Touitou tenait à écrire son livre pour se raconter. C'est son autoportrait qui se dessine au travers de ses souvenirs lumineux et de ses récits de cuisine. C'était une femme…

La cuisine tunisienne

La cuisine tunisienne illustre parfaitement les caractéristiques d'un pays oriental et méditérannéen. Empreinte de traditions familiales, sociales et religieuses, elle est généreuse et conviviale. La forte présence des épices et de…

200 recettes de cuisine tunisienne

Amoureux de la Tunisie, vous pourrez composer grâce à ce livre de recettes de multiples assiettes de Kémia, retrouver la saveur des breïks à l'oeuf, et faire renaître la saveur fine d'une tranche de minima ou celle, plus exotiques, d'un…

Editions Bachari

Les Editions Bachari sont spécialisées dans les cuisines du Maghreb.