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Brochettes de porc aux bananes plantains

Cuisson 20 mn et préparation 20 mn Pelez les oignons et les gousses d’ail et les couper en tout petits bouts. Dans un plat, versez sel, poivre, curry, vinaigre et l’huile. Mélangez et ajoutez la viande de porc que vous aurez préalablement…

Azinkokoui au boeuf

- Trier les pois chiches (azinkokoui), les laver et les faire cuire dans une marmite avec deux litres d’eau, jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits (les pois doivent être suffisamment mous pour éclater au toucher). Rajouter de…

Gari Dossi

Temps de préparation : 5 mn - Versez environ 100 g de GARI dans un bol, - Ajoutez 50 cl de lait (le gari doit être immergé), - Sucrez à volonté. Remuez, c'est prêt. - S'accompagne également d'arachides grillées, d'amandes ou de…

Gari Pinon

Préparation : 30 mn Obtenu à partir des racines de manioc, le gari se présente sous forme de semoule fine, blanche et croustillante. - Faites cuire la viande découpée en cubes dans environ 2 l d'eau, - Ajoutez 2 oignons et 2 cuillerées…

Gari Foto

Préparation: 15 mn - Faites revenir dans un peu d'huile les tomates, les oignons et le concentré, - Ajoutez 2 œufs battus, - Humidifiez le GARI avec un demi verre d'eau, en remuant énergiquement. - Versez la sauce préparée sur le…

Sauce d’adémé aux fruits de mer

Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn - Laver les feuilles d'adémé, les équeuter et les hacher grossièrement; - Lavez les crabes et les couper en deux. - Mixez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre : c’est le n’toutou. - Enlevez…

Le Ablo

Préparation 15mn, cuisson 20 mn Le ablo est un pain à base de farine de maïs fermentée. Ce sont des galettes blanches et légèrement sucrées généralement consommées au Togo et au Bénin. - Commencer par mélanger 1 mesure d'eau…

Adémé (Petites feuilles vertes) (Togo)

Préparation: 30 mn Cuisson: 20 mn L'adémé est, avec la sauce gombo, l'une des sauces de base de la cuisine togolaise. Préparation: Faites cuire le crabe dans une grande marmite d'eau salée, puis retirez-en la chair, de la carapace…

Poulet Kédjénou

Une recette tirée du livre "Ma cuisine d'Afrique", textes et illustrations d'Isabelle Hartmann, Edition Réunion des Musées Nationaux, 2010 (environ 9 euros). Découper le poulet en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y…

Poisson au gingembre

Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", de Maguelonne Toussaint-Samat, Editions Sud-Ouest, 2009 (environ 10 euros). Pour 6 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 40 mn 1 bar ou 1 mulet de plus d'1 kg 1 tomate 1…