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Couscous végan
Laver, éplucher et couper les légumes. Faire revenir les oignons 3 minutes dans une cocotte avec de l’huile d’olive, puis ajouter les légumes durant 5 minutes en remuant. Ajouter 50 cl d’eau et porter à ébullition.
Ajouter le safran,…
Matloua
Dans le bol d'un pétrin ou dans la cuve d'une MAP, ou encore dans un grand plat si on pétrit le pain à la main
Mettre la semoule dans la cuve ajouter le sel la levure diluée dans l'eau, ajouter l'eau tiède petit à petit tout en pétrissant…
Mssemens
- Dans un saladier, mélangez la semoule, la farine et le sel. Faites une fontaine au milieu et commencez à ajouter quelques louches d’eau.
- Mélangez et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique, en ajoutant un peu…
Touo
Laver tomates, poivron, gombos et piment
Épépiner le poivron et le piment
Éplucher les oignons
Les hacher avec les tomates, le poivron et le piment
Verser dans une casserole et laisser cuire
Après une quinzaine de minutes, ajouter les gombos…
Couscous aux fruits séchés
Préparez la semoule selon les indications en bas de la page . Incorporez les raisins secs à la semoule avant le deuxième passage à la vapeur. Laissez refroidir.
Pressez l'orange et ajoutez le sucre dans le jus. Arrosez le couscous de jus…
Couscous sucré à la cannelle
Préparation : 15 mn
Cuisson 30 mn
- Faites cuire le couscous à la vapeur (3 ou 4 cuissons). Préparé à la vapeur, le couscous est plus tendre et plus aéré.
- Ajoutez le beurre et préparez le couscous en forme de dôme sur un plat.…
Couscous à la viande et au lait
Le jour du Tam Kharit (1er jour de l'année musulmane), ce plat est préparé dans toutes les familles ; on y ajoute les pieds et la tête du mouton qui, tué le jour de la Tabaski (fête du mouton), a été distribué en signe de partage.…
Kesra Algérienne
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Pour cette recette, il vous faut une tôle épaisse en fer ou 1 plateau spécial en cuivre.
Mélanger énergiquement la semouline tamisée avec le sel. Mouiller peu à peu d’eau pour que la pâte…
Couscous à la nigérienne
Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", Editions Sud-Ouest, 2009 (environ 10 euros)
Préparation: 1h30
Cuisson: 1h30
Pour 10 personnes
1,5 kg d'épaule et de poitrine de mouton
1 poule
3 tomates
3 courgettes
10…
Couscous vert
Une recette tirée du livre "Le couscous, dix façons de le préparer", d'Andrée Zana Murat, d'Andrée Zanat-Mura, Editions de l'Epure
Faire cuire la semoule à la vapeur, ou en suivant les indications de la boîte.
Sortir le beurre. Dans…