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Couscous végan

Laver, éplucher et couper les légumes. Faire revenir les oignons 3 minutes dans une cocotte avec de l’huile d’olive, puis ajouter les légumes durant 5 minutes en remuant. Ajouter 50 cl d’eau et porter à ébullition. Ajouter le safran,…

Matloua

Dans le bol d'un pétrin ou dans la cuve d'une MAP, ou encore dans un grand plat si on pétrit le pain à la main Mettre la semoule dans la cuve ajouter le sel la levure diluée dans l'eau, ajouter l'eau tiède petit à petit tout en pétrissant…

Mssemens

- Dans un saladier, mélangez la semoule, la farine et le sel. Faites une fontaine au milieu et commencez à ajouter quelques louches d’eau. - Mélangez et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique, en ajoutant un peu…

Touo

Laver tomates, poivron, gombos et piment Épépiner le poivron et le piment Éplucher les oignons Les hacher avec les tomates, le poivron et le piment Verser dans une casserole et laisser cuire Après une quinzaine de minutes, ajouter les gombos…

Couscous aux fruits séchés

Préparez la semoule selon les indications en bas de la page . Incorporez les raisins secs à la semoule avant le deuxième passage à la vapeur. Laissez refroidir. Pressez l'orange et ajoutez le sucre dans le jus. Arrosez le couscous de jus…

Couscous sucré à la cannelle

Préparation : 15 mn Cuisson 30 mn - Faites cuire le couscous à la vapeur (3 ou 4 cuissons). Préparé à la vapeur, le couscous est plus tendre et plus aéré. - Ajoutez le beurre et préparez le couscous en forme de dôme sur un plat.…

Couscous à la viande et au lait

Le jour du Tam Kharit (1er jour de l'année musulmane), ce plat est préparé dans toutes les familles ; on y ajoute les pieds et la tête du mouton qui, tué le jour de la Tabaski (fête du mouton), a été distribué en signe de partage.…

Kesra Algérienne

Préparation : 30 min Cuisson : 5 min Pour cette recette, il vous faut une tôle épaisse en fer ou 1 plateau spécial en cuivre. Mélanger énergiquement la semouline tamisée avec le sel. Mouiller peu à peu d’eau pour que la pâte…

Couscous à la nigérienne

Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", Editions Sud-Ouest, 2009 (environ 10 euros) Préparation: 1h30 Cuisson: 1h30 Pour 10 personnes 1,5 kg d'épaule et de poitrine de mouton 1 poule 3 tomates 3 courgettes 10…

Couscous vert

Une recette tirée du livre "Le couscous, dix façons de le préparer", d'Andrée Zana Murat, d'Andrée Zanat-Mura, Editions de l'Epure Faire cuire la semoule à la vapeur, ou en suivant les indications de la boîte. Sortir le beurre. Dans…