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Le pilao

1. Préparer le poisson en filet, couper le calamar en lamelle, retirer les pattes de l’araignée (conserver les têtes et les carcasses pour le bouillon) 2. Dans une sauteuse creuse, faire revenir les têtes de poissons et la carcasse de…

Pavé de loup en barigoule d’artichauts et oignons frais

Temps de cuisson : 40 mn Temps de préparation : 15 mn Tourner les artichauts pour obtenir les fonds, éplucher les oignons frais en gardant un morceau de la queue, puis tailler la garniture aromatique. Dans une casserole, faire chauffer…

Poulet Yassa à la mode de Casamance

Ce plat est originaire de la Casamance et répandu en Afrique de l’Ouest - La veille, émincez finement les oignons et couper le poulet - Dans un faitout, empiler les uns sur autres, la viande et les oignons - Pressez les citrons,…

Les Doigts de Fatma

Cuire la pomme de terre dans l’eau salée Étaler les feuilles de brique et les couper chacune en 4 Écraser la pomme de terre à la fourchette, dans un récipient Incorporer l’oeuf, le parmesan, le thon, le sel et le poivre Dans chaque…