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Tajine de cabri aux citrons confits

- Faire mariner 30 mn la viande avec le cumin, le raz el hanout, la coriandre concassée, la cardamome, l’ail, du sel, de l’huile. - Hacher les oignons, les faire fondre 8 mn dans une cocotte avec de l’huile, les retirer de la cocotte.…

Mondongo

- Faire bouillir les tripes dans une grande marmite avec le jus de citron, la coriandre, sel et poivre - Laisser bouillir à feu moyen jusqu’à ce que les tripes soient tendres puis laisser refroidir à température ambiante - Retirer l’eau,…

Pili Pili de Lily Dakoma

- Pour 4 personnes 10 min de préparation 30 min de cuisson 1.Pour la farce faire revenir les oignons dans de l’huile chaude. 2.Une fois la couleur prise ajouter le reste d’ingrédients hachés finement. Faire sauter 10 min, puis réserver. 3.Avec…

Tajine de boeuf aux plantains et oranges confites de Lily Dakoma

Pour 4 personnes 10 min de préparation 15 min de cuisson 1. Laver les oranges et faire des zestes ; tremper les 1 min dans de l’eau bouillante. 2. Faire un petit caramel avec le sucre et un peu d’eau, y mettre les zestes et laisser…